在川菜的世界里，香辣田螺无疑是一道独具特色的美食。它以田螺为主料，配以辣椒、花椒等调料，烹饪而成，香气浓郁，味道辣爽，让人回味无穷。

香辣田螺的食材准备

配料	用量
十三香料	50克
郫县豆瓣酱	20克
啤酒	20克
干葱头	25克
干辣椒	25克
姜片	25克
蒜片	25克
菜子油	25克
味精	5克
鸡精	5克
盐	5克
花椒	2克
香果	2克
白豆蔻	1克
冰糖	15克
高汤	500克
熟芝麻	若干
生抽	适量
老抽	适量

主食材备好。

热锅小火入油，入豆瓣酱煸出红油，放入拍扁的蒜煸香。

入花椒、八角、香叶、辣椒煸炒2分钟。

入洗净的田螺，转中火翻炒。

入花雕酒翻拌均匀。

倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至15分钟。

加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

放入控净水的田螺，大火翻炒。

放入蒜末，大火收汁即可出锅。

香辣田螺的制作看似简单，实则需要掌握一定的技巧。比如田螺的清洗、炒制火候的控制等，都是影响口感的关键因素。

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

香辣田螺不仅美味，而且营养丰富，适合各种人群食用。

香辣田螺作为一道川菜中的佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，受到了广大食客的喜爱。学会制作香辣田螺，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体补充所需的营养。快来动手尝试吧！

近年来，因为人们生活水平的提高，对于美食的追求不再局限于大鱼大肉，而是更加注重口味和营养。香辣田螺以其独特的口感和丰富的营养，逐渐成为家庭餐桌上的新宠。

制作香辣田螺并不复杂， 需要准备好新鲜的田螺，将其清洗干净。接着，将田螺放入锅中焯水，去除腥味。然后，将煸炒好的辣椒、花椒等调料与田螺一起翻炒，最后加入适量的啤酒提香，即可出锅。整个过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。

三、香辣田螺的营养价值：高蛋白、低脂肪，健康美味

香辣田螺不仅适合家庭日常食用，也是朋友聚会、家庭聚餐的佳肴。其独特的香辣口感，能刺激食欲，增进食欲，是聚会时的热门菜品。