甘蓝菜，别名卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人称之为包菜。学名：Brassica oleracea L. Var. capitata L.，英文名：Cabbage L。它属于十字花科、芸薹属，是一种越年生草本植物，无毒，为十字花科植物甘蓝的茎叶。甘蓝菜不仅在我国广泛种植，其各个变种都起源于地中海至北海沿岸，早在4000~4500年前，古罗马和古希腊人就开始栽培。

甘蓝菜的营养价值

甘蓝菜，又称包菜，是餐桌上常见的蔬菜之一。它以其脆嫩爽口、营养丰富而深受人们喜爱。腌制时，将切好的甘蓝丝放入大碗中，加入适量食盐，拌匀后腌制10分钟，以去除多余水分和增强口感。甘蓝菜含有丰富的青花素和叶酸，低热量高纤维，是非常健康的蔬菜。

甘蓝，又称卷心菜，是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、钾等微量元素。在口感上，甘蓝的叶片脆嫩多汁，味道清甜可口，适合用来烹饪凉拌菜、炒菜、煮汤等多种方式。

甘蓝菜的种植季节一般在春季和秋季。选择排水良好、肥沃的土壤进行种植。播种前，将种子浸泡在温水中24小时，然后进行播种。播种后，保持土壤湿润，大约10天后即可出苗。

甘蓝菜是一种强身健体的蔬菜。甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神经，促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。下面小编和你一起去认识一下甘蓝的营养保健价值。

甘蓝菜品种	特点	营养成分
圆头甘蓝菜	叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实，单球重1.5公斤以上。	富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、钾等。
尖头甘蓝菜	叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等。	富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、钾等。
平头甘蓝菜	叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好。	富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、钾等。

甘蓝菜，这一看似普通的蔬菜，实则蕴含着丰富的营养价值和健康功效。通过本文的介绍，相信大家对甘蓝菜有了更深入的了解。在日常饮食中，不妨多添加一些甘蓝菜，让健康与美味同行。

甘蓝菜的烹饪方式多种多样，既可清炒、凉拌，也可制成泡菜、酸菜等传统美食。例如，将甘蓝丝腌制后，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等，拌上沙拉酱，即可制作成美味健康的凉菜。在南方，甘蓝菜常与猪肉、排骨等搭配炖煮，滋味鲜美，营养丰富。

因为人们对健康饮食的追求，甘蓝菜的市场需求逐年增长。不少地区开始发展本地化的甘蓝菜种植，以满足消费者的需求。例如，某地区的甘蓝菜种植面积已达到数千亩，年产量超过万吨，不仅供应本地市场，还远销外地。

面对日益增长的消费需求和环境保护的挑战，甘蓝菜的可持续发展显得尤为重要。通过推广科学种植技术，提高甘蓝菜的产量和品质，同时减少对环境的污染，甘蓝菜有望成为未来餐桌上的绿色健康之星。