如何鉴别健康豆芽？了解豆芽生长环境、颜色、气味是关键
豆芽的生长环境至关重要，它直接影响到豆芽的品质。一般健康豆芽应选择在无污染、通风良好的环境中生长。
优质豆芽的颜色自然洁白、有光泽，这是判断豆芽是否健康的重要指标之一。
| 豆芽种类 | 颜色特点 |
|---|---|
| 绿豆芽 | 自然洁白、有光泽 |
| 黄豆芽 | 淡黄色，有光泽 |
| 黑豆芽 | 深棕色，有光泽 |
| 红豆芽 | 粉红色，有光泽 |
若豆芽颜色过白、灰白，光泽不好，则可能添加了漂白剂，不宜购买。
方法一：通过闻气味来辨别。毒豆芽因为尿素含量太高会有一种化肥的味道，而健康豆芽的味道很清爽，豆味很浓。
方法三：看豆芽秆的断面是否有水分冒出。无水分冒出的是自然培育的豆芽。
沈阳市农委法规处杨宏提醒市民，买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻、二看、三掐。要闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了一些添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。
为了吃着放心，其实也可以自己发豆芽，方法很简单。
自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍之多，严重危害了人体健康。而在利益的驱动下，市场上的毒豆芽乱象屡查不止，而作为消费者，我们就有必要掌握辨别毒豆芽与健康豆芽的方法。
四折断：健康豆芽由于是自然生长出来的芽，所以大小不是很平均并且有根须。
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完成对如何鉴别健康豆芽？了解豆芽生长环境、颜色、气味是关键。的概述后，紧接着便是豆芽健康秘诀：环境、色泽、气味全解析。
色泽篇：豆芽的天然美颜
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