传统的米粉丝，多以去除了米皮的精白米为原料。只是，黑米粉丝的出现，打破了这一传统，以黑米糙米全米为主要原料，通过现代工艺加工，不仅保留了黑米的天然营养，更让粉丝的营养价值得到了显著提升。

黑米的营养价值

黑米，又称黑粳米，与黑糯米不同，是水稻中的一种珍贵品种。黑米含有丰富的天然色素、胡萝卜素、各种维生素、硒、锌、铜、锰及纤维素等防癌治病的营养物质，含量比一般自然食物更为丰富。

营养成分	含量
蛋白质	比一般大米高1-3倍
粗脂肪	比一般大米高1-3倍
碳水化合物	比一般大米高1-3倍
粗灰分	比一般大米高1-3倍

黑米粉丝的制作工艺主要包括原料选用、清洗、浸泡、磨浆、压滤、蒸煮、出条、出丝、干燥等步骤。

原料选用广东农科院生物所育成的新型保健米品种“黑优粘”，糙米的质量要求新鲜、无虫蛀、无霉变。在清洗过程中，用冷水快速冲去杂质，以免使营养溶解流失。

与白米粉相比，黑米粉的营养成分更为丰富，蛋白质高28.5%，赖氨酸高50.4%，植物脂肪高233%，钙高154.5%，镁高166%，维生素B1高250%，B2高103%，粗纤维高91.7%，尤其是含有白米粉缺乏的食用天然色素和维生素C。

黑米粉丝作为一种新型营养粉，不仅有益于人类健康，而且对发展农村经济，走向农业产业化的道路都有重要的意义。因为人们对健康饮食的追求，黑米粉丝的市场前景广阔。

黑米营养粉丝以其独特的营养价值和美味口感，逐渐成为人们健康饮食的新宠。

原料精选，工艺独特 营养分析，数据说话 经济效益，助力农村发展

加工生产黑米粉丝具有良好的经济效益，是农村增加就业、脱贫致富的有效途径之一。以年产300吨计算，黑米粉出厂价每包300元，即每吨1.2万元，年产300吨为360万元。收入相抵年利润为160万元。若加工规模扩大10倍，年产3000吨，年利润可达2000万元左右。

黑米粉丝：未来健康食品新趋势

因为人们健康意识的不断提高，黑米粉丝作为一种营养丰富的健康食品，市场需求将持续增长。未来，黑米粉丝将成为国内外市场急需的保健食品，为人们带来健康、美味的生活。