野山鸡，这个名字听起来就让人心生向往。它，不仅仅是鸡，更是一种大自然的馈赠。肉质鲜美、营养丰富，是传统美食中的佼佼者。

野山鸡的简介

野山鸡，又称野生山鸡，其性情活泼，善于奔跑而不善飞行。它们喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞且不能持久。食量小，食性杂，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。野山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。

特征	性情活泼，善于奔跑
食性	杂食性，食量小
分布	西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地

人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值。

野山鸡的营养成分很高，肉质地美味，料汁鲜美，对体质虚弱和手术后群体有非常好的滋补养生功效。对少年儿童营养不良、女性贫血、生完孩子气血虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都是有非常好的功效，滋补养生作用远超野生甲鱼、鱿鱼等。

野山鸡肉质鲜美，营养丰富，带有多种身体必不可少的碳水化合物及钙、钠、硫等多种营养...

把野山鸡清洗，放在锅里用水煮上十多二十分钟

控干水分;

杭椒清洗切成丝，准备待用

锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒

然后捞出，放入凉水中，在清洗干净

然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;

然后捞出，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

用冷水入锅，烧开;

在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;

然后捞出，放入凉水中，在清洗干净

两样一起翻炒，翻炒均匀即可

这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋

然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;

开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!

主料：野鸡肉200g、杭椒200g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量

把野山鸡去毛清洗后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，

用冷水入锅，烧开;

在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净

然后把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

然后把香菇去根清洗，一分为四，然后攥干水份;

把鸡肉放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫；

然后转小火炖至鸡肉熟烂，再加入杭椒和调料，炖至入味即可。

野鸡，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一，每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳，野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于野鸡。