核桃富含蛋白质、维生素、脂肪、泛酸,矿物质、氨基酸、多种不饱和脂肪酸等。

青皮核桃，作为大自然的馈赠，其独特的风味和丰富的营养价值，使之成为备受瞩目的果实。

活核桃与干核桃的较量

活核桃比干核桃更受欢迎，薄皮之后，没有一点苦味，越正宗的青皮核桃，其口感和营养都更胜一筹。

青皮核桃的地理分布与药用价值

青皮核桃的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。在中医验方中，核桃青皮叫青龙衣，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。

新鲜的青皮核桃一般采用纯手工剥离，果农的双手起满了茧，核桃的油脂一沁就根本洗不干净了，除非等到老茧褪去长出新皮。在汉中只有大山上才会种核桃，因为核桃抗病耐旱。核桃绝对的原生态，收成完全靠天，雨水好多收点，没有雨水颗粒无收。绝对无农药化肥，真正的原生。

序号	作用与功效
1	具有很高的营养价值。
2	具有补脑的功效。
3	具有镇痛作用。
4	有助于降低胆固醇含量。
5	有助于心脏健康。

新鲜的青皮核桃含有大量水分，能降低胆固醇含量，有助于心脏健康。相比之下，干核桃油性大，吃多了会腻。所以，鲜核桃适合多吃一些。

青皮核桃可以直接食用，也可以用来制作各种美食。比如，可以将青皮核桃切成小块，加入水果沙拉中，增添口感和营养；或者将青皮核桃捣碎，制作成核桃酱，涂抹面包，搭配早餐食用。

核桃富含维生素E，可以使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。因此，核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。