在中医理论中，以形补形、以心补心，猪心作为心脏的象征，被认为对心的滋补作用显著。其实，猪心不仅富含营养，还能补心、安神、养血，但食用时也需注意一些禁忌。

猪心的营养价值

猪心性平、味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质。

营养成分	含量	作用
蛋白质	丰富	更新人体组织、提供能量、调节器官活性
脂肪	适量	维持正常生理功能
钙、磷、铁	丰富	保护骨骼、维持心肌正常功能
维生素B1、B2、C	丰富	明目、缓解疲劳、提高活性

补心营养：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，有助于加强心肌营养，增强心肌收缩力。

养心安神：适用于心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。

维护视力：含有较高硒元素，具有增强体力、抗氧化、维护视力等功效。

缓解饥饿：富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，能补充身体所需营养物质。

虽然猪心营养丰富，但并非人人适宜食用。以下情况需注意：

高胆固醇血症者：猪心属于高胆固醇食物，过量食用可能会增加脑溢血的风险。

孕妇：孕妇适量食用猪心较好，但应避免过量。

在烹制猪心之前，需进行以下处理：

将猪心放入清水中浸泡，去除血水。

用面粉将猪心裹上一圈，静置一段时间后，用清水冲洗干净。

将猪心剖开，去除内部的淤血和杂质。

通过以上介绍，相信大家对猪心的营养价值、功效与作用以及禁忌有了更深入的了解。在享受猪心的美味的同时，也要注意适量食用，避免因过量食用而带来的健康问题。

在中华美食的宝库中，猪心以其独特的风味和丰富的营养，赢得了不少食客的喜爱。中医讲究“以形补形”，猪心便被视为滋补心脏的佳品。

蛋白质是猪心中最为丰富的成分之一，对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力等方面都有很好的作用。同时，猪心中的磷、钾、钠等微量元素含量丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。

猪心的食用方法：美味与健康的完美结合

猪心的食用方法多种多样，既可以做成汤品，也可以做成炒菜。

需要注意的是，猪心中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇血症者应适量食用。此外，为了去除猪心的异味，可以用大料将其煮一煮，这样烹制出来的猪心味道更加鲜美。

猪心的适宜人群：心神不宁者的福音

猪心对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状具有较好的疗效，特别适合精神分裂症、癫痫、癔病患者食用。同时，猪心还能缓解孕妇出现的心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等症状，对于孕妇适量食用猪心具有一定的滋补作用。

只是，孕妇在食用猪心时应注意选择新鲜猪心，避免食用不新鲜或变质的猪心，以免对孕妇和胎儿的健康造成影响。

高胆固醇血症者

患有心脏病、高血压等疾病的患者

儿童和老年人