白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等食材搭配，可以煮成美味的羹，这种食法在民间已有悠久的历史。白扁豆本身具有健脾化湿的功效，而冬瓜则有助于利水消肿，香菇则能健脾开胃。在食用时，要注意烹制温度要高，时间要长，以确保食材的药用价值得到充分释放。

白扁豆的子实饱满，色泽白中带黄，气味香浓，性质温和，非常适合脾胃。中医认为，白扁豆能够通利三焦，化清降浊，特别适合治疗中宫之病，具有消暑除湿、解毒的作用。白扁豆的果皮、花、叶均可入药，性味甘微湿，入脾胃二经，具有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的功效，常用于治疗脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等症，同时还能解酒毒。

白扁豆煮熟捣成泥，可以做成馅料，与熟米粉混合后，制作成各种糕点和小吃。此外，白扁豆还可以与粳米煮粥，这样的粥膳对脾胃虚弱、食少便溏、夏季腹泻或烦渴有很好的疗效，尤其适合中老年人食用。

需要注意的是，白扁豆含有对人体有毒的凝集素和溶血素，必须煮熟后才能食用，以免引起食物中毒。在食用时，应确保白扁豆煮熟蒸透，以确保安全。

白扁豆的保健作用不仅限于健脾利湿，它还具有抗菌、抗病毒、增强免疫功能等多种功效。研究表明，白扁豆煎剂对痢疾杆菌和某些病毒有抑制作用，对于食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等也有解毒作用。

在日常生活中，我们可以将白扁豆融入到我们的饮食中，比如在烹饪汤品、炖品时加入适量的白扁豆，既能够增加食物的营养价值，又能够起到保健作用。同时，我们也可以将白扁豆作为食材，制作成各种美味的菜肴，让健康饮食成为生活的一部分。

通过以上内容，我们可以看到白扁豆作为一种天然的健脾利湿佳品，对于水肿患者确实是一大福音。我们可以更多地利用白扁豆的药用价值，为自己的健康加分。