紫色扁豆，富含营养
紫扁豆，作为一种色泽独特、营养丰富的豆类作物，在我国有着广泛的种植和消费。它富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。紫色扁豆不仅营养价值高，食用方法也多样，是秋季食用的养生佳品。
紫色扁豆的营养价值比青扁豆还要高一些，维生素的含量很高，特别是B族维生素。此外，紫色扁豆还富含花青素，这是很多女性朋友特别喜爱的抗氧化营养元素。多吃花青素类食物可以变美哦。
今天就来跟大家分享一下紫扁豆炒肉的做法。
原料
紫扁豆适量
猪肉适量
葱姜蒜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
步骤
紫扁豆将外层老筋去除掉后切成小段。
猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。
锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
加入切好的紫扁豆，翻炒均匀。
加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
炒至紫扁豆熟透，出锅即可。
除了紫扁豆炒肉，紫色扁豆还可以做成多种美味的菜肴，如：
将紫扁豆与排骨一起炖煮，加入适量的盐和酱油，炖至排骨熟透，肉质鲜嫩，紫扁豆软糯可口。
紫色扁豆是一种营养丰富、烹饪多样的豆类作物，适合秋季食用。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作不同的紫色扁豆菜肴，让生活更加丰富多彩。
| 营养素 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 2.7克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 4.3克 |
| 钙 | 19毫克 |
| 磷 | 27毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
| 锌 | 0.44毫克 |
| 维生素B1 | 0.06毫克 |
| 维生素B2 | 0.05毫克 |
| 维生素C | 6毫克 |
从紫色扁豆，富含营养，做法多样，简单易学。过渡到紫色扁豆，家常菜新宠，营养美味，大众皆宜。，我们继续前进。
紫扁豆，作为日常餐桌上的一道佳肴，近年来逐渐受到大众的喜爱。其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，让它成为家常菜的新宠。
准备材料：紫扁豆、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖等。
将猪肉切片，用盐、酱油腌制。
紫扁豆去筋，切成小段，焯水后捞出。
热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
加入猪肉翻炒至变色。
加入紫扁豆，继续翻炒均匀。
加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
紫扁豆和青椒切丝。
热锅加油，放入葱姜爆香。
加入紫扁豆和青椒翻炒。
加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅子煮5分钟。
最后加入盐和鸡精调味。
紫扁豆具有消暑清热、解毒消肿、降血脂、降血糖等保健功效，适合各个年龄段的人群食用。尤其是对于中老年人，常吃紫扁豆可以健脾清肠胃，预防便秘。
选购紫扁豆时，应选择颜色鲜亮、无虫蛀、无腐烂的。新鲜的紫扁豆质地饱满，口感更佳。
紫扁豆不宜久存，建议现买现吃。如果需要储存，可以将紫扁豆放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，保质期为3-5天。
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