翠绿野苋菜与橄榄菜的美味邂逅，橄榄菜炒野苋菜成了一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅色泽诱人，还富含维生素，适合夏日消暑解渴。营养丰富的野苋菜，简单易做，是家常快速烹饪的绝佳选择。

橄榄菜炒野苋菜的做法

做法①：将野苋菜洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。

做法②：锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野苋菜翻炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

营养成分	含量
蛋白质	1.8克
脂肪	0.2克
碳水化合物	2.9克
钙	179毫克
磷	47毫克
铁	2.8毫克
胡萝卜素	3.19毫克
维生素C	31毫克

1. 清热解毒：野苋菜性凉，味甘、涩，有清热解毒、消炎止痛的功效。

2. 利尿：野苋菜具有利尿作用，有助于排除体内多余水分，消除水肿。

2. 野苋菜含有草酸，与钙质结合后形成草酸钙，容易导致结石，患有结石病的人不宜食用。

野苋菜去根，洗净。在开水中焯一下，捞起沥干水分。剁猪肉馅，加入葱、姜末。将野苋菜和猪肉馅放一小盆中，再放入酱油、盐、香油、味精，搅拌均匀。醒发好的面团搓成长圆柱，揪成小面团，擀成面皮。

野苋菜炒虾仁野苋菜是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分的野菜。酸辣土豆丝：开胃下饭的家常美味酸辣土豆丝是一道色香味俱全的家常菜。

野苋菜的食疗作用： 1. 促进凝血：野苋菜中含丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量。 2. 增加钙质：野苋菜含丰富的钙质，对儿童生长发育有很大好处，且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。 3. 减肥作用：经常食用野苋菜可以促进身体内的毒素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。

野苋菜是一种一年生草本植物，约50cm高，叶子互生，茎直立。一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或腋生。所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。野苋菜营养丰富，鲜茎叶含粗蛋白质5.5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。主治血便、白带、痢疾、胆结石、肝火、痴肥虚胖。