苹果汁，那股清甜，仿佛是大自然的馈赠。而这份馈赠的背后，是苹果汁加工的精细工艺。从选果清洗到装罐冷却，每一步都承载着对品质的执着追求。

一、选果与清洗

挑选优质的苹果是关键。剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果，确保每一颗苹果都健康、新鲜。

清洗环节同样重要。浸泡后用流动水彻底清洗，去除表面污渍和农药残留，保证苹果汁的纯净。

步骤	操作
选果	剔除不合格苹果
清洗	流动水彻底清洗

二、破碎与榨汁

清洗后的苹果需破碎成碎块，便于后续的榨汁工序。破碎后的苹果及时送入榨汁机，确保汁液的新鲜度。

使用螺旋压榨机将破碎后的苹果榨出苹果汁，这是整个工艺中最关键的环节，直接影响到苹果汁的口感和品质。

三、澄清与过滤

澄清：使用酶制剂法进行澄清处理，去除杂质和悬浮物。

过滤：使用饮料过滤机进行过滤，确保苹果汁的纯净度。

四、调配与脱气

调配：根据原料的糖酸度调整糖度，确保成品糖度为12%，酸度为0.4%左右。

五、杀菌与装罐

杀菌：使用封罐机进行密封，然后放入85℃的热水中杀菌，杀菌时间根据杀菌效果决定，一般在10分钟左右为宜。

装罐：使用5104号罐包装，内装透明苹果原汁200克，也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。装罐前果汁温度一般不低于70℃。

六、冷却与检验

冷却：杀菌后的苹果汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时，冷却水的温度不要太低，防止炸瓶。

检验：对苹果汁进行质量检验，确保符合国家标准。

从苹果汁加工是将新鲜苹果压榨、过滤、调配而成的饮品。延伸出来，我们谈谈苹果汁加工：健康饮品，引领潮流。。

榨出的苹果汁不宜直接存放，因此需要立即进行加热处理，以灭酶。我们使用夹层锅或管式消毒器，将汁液加热至85℃，然后迅速冷却至65℃。冷却后的苹果汁，其口感和营养价值得到了最大程度的保留。

苹果汁加工是一个复杂而精细的过程，从选果到成品，每一个环节都需要严格把控。通过我们的努力，将优质的苹果转化为健康的饮品，不仅满足了消费者的需求，也为我国健康饮品市场的发展贡献了一份力量。未来，我们将继续致力于苹果汁加工技术的创新，为消费者提供更多美味健康的饮品选择。

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