惠水黑糯米，贵州特产
在惠水少数民族丰富多样的文化中，糯食文化是最具特色的文化之一。而在惠水，黑糯米作为一种地方稀有糯稻，其栽培历史源远流长。它不仅具有食味浓郁、芳香、绵软有弹性，冷后回硬感等特点，还具有明显的药用功能。
黑糯米米皮紫黑、内质洁白、煮后黝黑晶莹色泽鲜艳、浓郁芳香、口感清香自然、绵软而有弹性，富含丰富的蛋白质、VB1、VB2以及Fe、Zn、Cu等微量元素，素有补血米之称。
贵州惠水黑糯米的独特之处贵州惠水地区得天独厚的地理环境和气候条件，使得当地的黑糯米品质优异，颗粒饱满，富含丰富的营养成分。这种工艺可能包括特定的发酵时间、温度等。
根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。
| 营养成分 | 黑糯米 | 白糯米 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 11.48% | 9.52% |
| 赖氨酸 | 0.41% | 0.32% |
| 核黄素 | 0.19mg/100g | 0.10mg/100g |
贵州惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，宋朝时期，南宁州土司龙彦韬带领一千余人，历时两月专程向朝廷进贡黑糯米，深得皇帝赞赏，自此黑糯米成为南宁州各番向朝廷进贡的地方特产。
当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他 发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。
黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说；民间则视为具有滋补健身和药用功效。
产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。
因此，多少年来，即成为当地农民群众，特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。
此外，黑糯米还可以用来制作黑糯米酒、黑糯米香槟酒等，这些产品荣获贵州省名酒和贵州省优质新产品的称号。
惠水县地处黔中腹地，地貌类型属典型的高原盆地，涟江纵贯全境，冲积平原面积达90平方公里，形成的涟江大坝是贵州第一大坝，达10万亩。
贵州黔南惠水县是中国黑糯米之乡·当地的黑糯米酒选材全部选自当地优质的黑糯米，经过独特的布依族酿造方式，产出的黑糯米酒别有一番风味。酒中富含蛋白质，氨基酸，等物质，微量的高级醇及多种维生素等营养成分。惠水黑糯米酒不同一般，它是布依族用当地的特产黑糯米为原料，用布依族代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。
惠水黑糯米，贵州特产，富含营养，口感独特。的部分结束，接下来是惠水黑糯米：养生佳品，健康生活新选择。
在现代社会，黑糯米的应用越来越广泛。除了传统的食用方式，如制作黑糯米饭、黑糯米酒等，黑糯米还被用于开发各种健康食品和保健品。例如，黑糯米酒、黑糯米香槟酒等，不仅口感独特，而且富含多种营养成分，深受消费者喜爱。
因为人们对健康饮食的重视，黑糯米的市场需求将持续增长。未来，黑糯米产业有望成为贵州惠水地区的一大特色产业，为当地农民带来更多的经济效益。同时，黑糯米丰富的营养价值和药用功能，也将为人们带来更多的健康福祉。
在惠水，黑糯米不仅是一种食材，更是一种文化。当地农民将黑糯米与布依族独特的酿造工艺相结合，酿造出别具风味的黑糯米酒。这种酒口感醇厚，营养丰富，成为了当地的一大特色。
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