苦荞麦，富含生物活性成分
在广袤的农田中，有一种谷物，它虽带着苦涩，却被誉为“五谷之王”。这就是苦荞麦，一种富含生物活性成分的神奇谷物。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 丰富 |
| 矿物元素 | 丰富 |
| 必需脂肪酸 | 9种 |
| 亚油酸 | 丰富 |
| 生物活性物质 | 丰富 |
苦荞麦不仅富含上述营养成分，还含有多种生物活性物质，如黄酮类化合物、芦丁等，这些物质对人体健康具有多种益处。
健脾开胃
通便润肠
美容养颜
醒脑提神
防失眠
抗衰老
抗氧化
平衡人体机能
苦荞麦中的活性元素硒，在人体内可与金属结合形成一种不稳定的金属—硒—蛋白复合物，有助于体内有毒物质的排除，改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
苦荞麦脂肪含量较高，为2.1%～2.8%，在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
研讨证明，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品。国际著名营养学专家齐国力教授以为：苦荞是“三降”，它能降血压、降血脂、降血糖，苦荞麦里含有18%的纤维素，吃苦荞的人不得胃肠道癌症。
苦荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微呈紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄。生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有分布。
苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
苦荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，苦荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
苦荞麦的大概介绍：苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，海拔1500米以上，籽粒供食用，苦荞在所有谷类中营养最为丰富，按照东方人倡导的，药食同源，原则，当推苦荞麦为百谷之冠。据本草纲目记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目。
5.促消化：苦荞的独特活性成分——苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80%，这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。
1.苦荞麦有防治高血压、冠心病的作用：苦荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为，苦荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。
但苦荞经过去壳打磨成粉后，不仅营养成分会大量丢失，其升糖指数也会升高，对辅助降糖、保护心血管等的功效就会大打折扣。
3.降血脂：长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床，后来，人们找到了苦荞麦这一理想的降糖食品，经临床观察，发现糖尿病人食用苦荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。
正因为苦荞麦的保健价值和非凡的食疗功效，一直以来都被誉为是五谷之王。现代医学研究则表明，苦荞麦降血压主要是其中所含的芦丁起作用，芦丁具有抑制血管紧张的作用，可以提高转换酶的活性；降血糖是芦丁、槲皮素以及亚油酸在起作用；降血脂则是芦丁、栎皮黄素在起作用，可以促进血液循环...
且从另一方面来讲，湿热作为五脏浊秽的成分，苦荞可以除五脏的浊秽。
而且值得一提的是苦荞麦的营养价值还要比其他的粮食作物要高，它是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，这也是苦荞麦被誉为五谷之王...
苦被誉为五谷之王，不仅因为它历史悠久，更因为它浑身是宝，功效多到让人忍不住想给它颁个最佳粮食奖。苦的营养价值可不是吹的，它富含蛋...
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。
农民才能在后面收获粮食。说起粮食作物，现在农村较为常见的主要是玉米、小麦、大豆和水稻了，就连高粱、粟米等在部分地区也变得很少见了。今天继续和大家来说说逐渐被人遗忘的粮食作物，它是自带苦味的，却贵为“五谷之王”，在古代更是一种十分重要的粮食作物。可是如今却很少人认识，更是很少人种植了。它就是苦荞麦
4.降低胆固醇：对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示：食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量，推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。当然，苦荞膳食纤维还具有化合氨基肽的作用。
苦荞麦，富含生物活性成分，被誉为五谷之王。的部分讲完了，接下来看苦荞麦：健康食品新宠，未来市场潜力巨大。。
苦荞麦：大自然的馈赠，健康食品的璀璨明珠因为人们对健康饮食的关注度不断提高，苦荞麦的市场需求也在持续增长。特别是在近年来，因为消费者对绿色、有机食品的青睐，苦荞麦作为一种天然、健康的食品，其市场前景更加广阔。据相关数据显示，我国苦荞麦市场规模正以每年20%的速度快速增长，未来市场潜力巨大。
苦荞麦不仅可以直接食用，还可以加工成各种食品，如苦荞麦粉、苦荞麦茶、苦荞麦面条等。这些产品不仅口感独特，而且营养丰富，深受消费者喜爱。此外，苦荞麦还可以用于制药、化妆品等领域，具有广泛的应用前景。
苦荞麦的种植对土壤要求不高，适应性较强，非常适合在山区、高原等地区种植。近年来，我国政府大力推广苦荞麦种植，将其作为乡村振兴的重要产业之一。通过种植苦荞麦，不仅能够增加农民收入，还能带动当地经济发展，助力乡村振兴。
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