板栗果茶加工技术：融合传统与创新的饮品新篇章

板栗，这一源自大地的美味果实，不仅富含营养，更承载着深厚的文化底蕴。如今，一种将板栗与果茶相结合的创新饮品——板栗果茶，正以其独特的魅力，在饮品市场掀起一股热潮。

加工步骤	具体操作
剥壳、去内衣、护色	采用剥壳机或人工剥壳，剥壳前应先将板栗暴晒6～10小时，或150～180℃高温链带式烘烤20～25秒，使栗壳产生裂缝。
清洗修整	栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％、氯化钠0．1％、乙二胺四乙酸二钠0．05％。
预煮	配制预煮液，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、乙二胺四乙酸二钠0．12％、柠檬酸0．1％。加热预煮液至沸腾，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。
混合打浆	配制50％浓度的糖液，加热至沸，待全部溶解后，按配方量加入栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方：栗子15％、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黄原胶0．35％。
精磨	打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。
调配	在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉、香料、黄原胶等混合搅拌至均匀。
均质	⑧搅拌后的料液在均质机内均质，压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。
脱气	⑨均质后的料液进行真空脱气，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟。
灌装	⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立即密封，真空度30千帕--35千帕。
杀菌	杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃，时间30分钟，杀菌后分段冷却。

板栗果茶的制作，不仅仅是对传统板栗加工技术的传承，更是一种创新。它将板栗的醇厚与果茶的清新完美结合，为消费者带来了全新的口感体验。

在市场调研中，我们发现，因为人们生活水平的提高，对饮品的需求越来越多样化。板栗果茶凭借其独特的口感和营养价值，有望成为市场的新宠。目标消费群体对健康饮品的需求日益增长，板栗果茶正好满足了这一需求。

在商业模式上，板栗果茶可以采取多种销售渠道，如线上线下结合、加盟连锁、直销等。此外，还可以开发相关产品，如板栗果茶饮品、板栗果茶礼盒等，以满足不同消费者的需求。

在营销策略方面，我们可以从以下几个方面入手：

品牌定位：将板栗果茶定位为健康、时尚、创新的饮品，满足消费者对高品质饮品的需求。

广告宣传：通过电视、网络、户外广告等多种渠道，提高板栗果茶的知名度和美誉度。

促销活动：举办各类促销活动，如新品发布会、买赠活动、会员制度等，吸引消费者关注。

在财务预测方面，预计板栗果茶项目在未来3-5年内，可实现较高的投资回报率。

板栗果茶加工技术不仅为消费者带来了美味与健康，更推动了饮品行业的发展。在未来的市场中，板栗果茶有望成为一颗耀眼的新星。

板栗果茶概述

板栗，作为我国传统的名优干果，以其丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者喜爱。其栗实支链淀粉含量高，粉质细腻，无论是生食还是熟食，都呈现出甜糯香脆的风味。此外，板栗在古籍《滇南本草》中就有记载，具有益气温中、厚肠胃、补肾强腰等医疗保健作用。

加工工艺流程

1. 原料处理：采用机器或人工清洗板栗，去除杂质和腐烂果仁，然后进行脱皮、护色等处理。

2. 胡萝卜处理：清洗、修整、蒸煮，制作成胡萝卜片备用。

3. 配制糖液：将蔗糖、氯化钠、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸等原料按比例混合，加热至沸腾。

4. 混合打浆：将护色后的栗仁、胡萝卜片、糖液等原料倒入打浆机内打浆。

5. 精磨：将打浆后的浆料转入胶体磨中进一步磨细。

7. 均质：将调配好的料液在均质机内均质，压力为180千克/平方厘米至220千克/平方厘米。

8. 脱气：将均质后的料液进行真空脱气，温度35℃至45℃，真空度0.09兆帕至0.095兆帕，时间10分钟。

11. 成品：经检验后即得成品。

操作要点

6. 调配：调配时，注意控制各种原料的比例，以保证口感和营养。

市场前景

案例分享

某企业于2021年推出了一款板栗果茶产品，通过线上线下的销售渠道，迅速占领了市场。该产品以优质板栗为原料，结合现代茶文化，口感独特，深受消费者喜爱。据统计，该产品上市后，销售额同比增长了30%，市场占有率达到了5%。