红烧黑鱼，这道传统中式菜肴，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感，成为无数家庭餐桌上的佳肴。下面，就让我们一起走进红烧黑鱼的制作世界，感受传统美味的魅力。

材料	用量
黑鱼	1条
辣椒	适量
玉米油	适量
盐	适量
料酒	适量
醋	适量
糖	适量
生抽	适量
老抽	适量
剁椒	适量
水磨红辣椒	适量
白酒	适量
生姜	适量
蒜子	适量

制作步骤

将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切成段。

用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。

腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

热锅热油，将鱼块放入，小火慢煎，中途不要随意翻动，以免鱼皮破损。

待鱼块底部煎成黄色时，翻面继续煎至另一面金黄。

将煎好的鱼块捞出，备用。

锅中留少许底油，加入花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香。

下入黑鱼翻炒，加入酱油、料酒、少许的醋、白糖等调味料。

加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

注意事项

煎鱼时，火不宜太大，以免鱼皮烧焦。

炖鱼时，火不宜太小，以免鱼肉炖烂。

根据个人口味，可适量调整调料的用量。

一、红烧黑鱼的独特魅力

黑鱼，作为餐桌上的常客，以其鲜美的肉质和丰富的营养，备受喜爱。而红烧黑鱼，更是家常美食中的一道亮丽风景。它不仅味道鲜美，还具有养生保健的功效，成为健康饮食的新宠。

1. 选材：挑选新鲜黑鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 腌制：用料酒、姜片腌制黑鱼，使其入味。

4. 炖煮：加入适量的水、酱油、糖等调料，小火慢炖，直至汤汁浓稠。

红烧黑鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有滋阴补肾、健脾利湿、清热解毒等功效。尤其适合体质虚弱、脾胃虚弱的人群食用。

除了传统的红烧做法外，还可以尝试以下几种做法：

2. 黑鱼蒸蛋：将黑鱼蒸熟后，与鸡蛋一起蒸制，口感嫩滑，营养丰富。

红烧黑鱼搭配米饭、蔬菜，既能满足口感，又能均衡营养。此外，还可以搭配一些水果，如苹果、橙子等，有助于消化吸收。

2. 脾胃虚弱、感冒发热的人群应慎食。

2. 炖煮时，汤汁不宜过多，以免影响口感。

3. 调味料可根据个人口味适量添加。