曾经对一篇语文课文口水直流。「敲破空头，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了」，那就是汪曾祺写的《端午的鸭蛋》。高邮的咸鸭蛋，素来闻名。也是神奇，就是和其他地方不一样：高邮的鸭子，产双蛋黄的概率高，别的地方也有双蛋黄，就是不如高邮的多。双蛋黄，从外观来看，就是比普通蛋更大一些。

印象中，扬州人的端午宴可是少不了“十二红”。这是因为十二道菜品大都与“红”有关，比如咸鸭蛋、炒苋菜、老鹅等等，有凉有热，荤素搭配，老人们总是期望家里人吃了“十二红”之后月月都能红红火火的。如今，时代变迁，不论是家里还是饭店，“十二红”这桌端午宴，已渐渐被人遗忘。6月16日，在一年一度的端午节即将到来之际，记者来到扬州高邮市，在这个素以麻鸭养殖、咸鸭蛋制作而闻名的小城里，走进养殖厂和生产车间亲眼见识了这道“十二红”凉菜之一—高邮咸鸭蛋的制作过程。

项目	描述
产地	江苏高邮
特色	双蛋黄率高，口感鲜美，营养丰富
制作过程	传统腌制工艺，天然无添加
营养价值	滋阴养血，润肺美肤，大补虚劳

汪曾祺是江苏高邮人，高邮是江苏北部的一座历史名城，因为他的安利，在研究员眼里：高邮=最好的咸鸭蛋。.咸鸭蛋这么多，为什么高邮的全国第一。筷子...

高邮咸鸭蛋制作技艺的传承。高邮地处江淮水乡，毗邻高邮湖，高邮湖是江苏省第三大淡水湖，周围遍布若干小湖，湖湖贯通，总面积780平方公里。.并在工...

汪曾祺先生一听到别人说你们那里出咸鸭蛋，大概就暗自发笑，心里嘀咕：好像我们那里就只出咸鸭蛋似的！他接着道来：我们还出过秦少游，出过散曲...

可以说是封存了汪曾祺时代原汁原味的高邮蛋。小时候，我就很喜欢吃早饭时配一颗高邮的咸鸭蛋。高邮湖芦苇荡湿地公园位于江苏省高邮市界首镇...

早在900多年前，北宋大文豪苏东坡就曾记载腌蛋以高邮为佳，当代诗人汪曾祺曾有绘形绘神的记载：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上...

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮的咸鸭蛋最为著名。高邮咸鸭蛋还有超高的营养价值：鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，亦有大补虚劳，滋阴养血，润肺美肤等功效，适...

由于汪曾祺老先生的出色笔力和出彩描写，咸鸭蛋这道美食已经和高邮完全挂钩了，似乎不产自高邮的咸鸭蛋就不正宗似的。外观金黄圆正，覆满芝麻，咬...

也为生活在高邮湖上的麻鸭提供了天然的饲料。此外，烟波浩淼的高邮湖经过多年的流淌集聚，形成了大片芦苇荡和湿地，是个天然的放鸭场，为麻鸭提供了重要的栖息地。在这样得天独厚的自然环境下产下的鸭蛋，蛋白细嫩，蛋黄鲜红，是普通圈养的鸭蛋完全没法比的。所以，汪曾祺力荐的高邮咸鸭蛋，美味又好吃，其妙在哪里

每颗麻鸭蛋，都是战斗鸭的巨作◎ 高邮是水