青豌豆，这个看似普通的食材，在经过一系列精心的加工后，变身为一罐罐美味可口的罐头。下面，就让我们一起来揭开青豌豆罐头加工技术的神秘面纱。

原料选择：严格把关，挑选优质青豌豆

原料是加工的第一步，也是至关重要的一步。在青豌豆罐头的制作过程中，我们 需要挑选出优质的青豌豆。这些青豌豆要求色泽鲜绿、颗粒饱满、无病虫害，以确保罐头产品的品质。

剥壳分级：精细操作，确保每一颗豌豆都完美无瑕

在挑选出优质青豌豆后，接下来便是剥壳分级的环节。这一步骤需要根据豌豆的老嫩程度调整剥壳机的转速、打板上转筒间距和角度，以确保剥壳过程中不会损伤到豌豆粒。

预煮漂洗：去除杂质，提升口感

预煮温度	预煮时间	漂洗时间
100℃	3-5分钟	半小时至1.5小时

复选：剔除不良豆粒，确保品质 装罐：精心配制，保证口感和营养 排气密封：真空环境，保障食品安全

排气密封后，青豌豆罐头需要进行杀菌冷却。采用高温高压杀菌，杀菌温度118℃，净重284克、397克、425克的罐头杀菌时间为35分钟，净重822克罐头杀菌时间是45分钟。冷却采用反压式，冷却至27℃左右。

青豌豆罐头加工技术

青豌豆罐头的加工技术涉及多个环节，从原料选择到成品出炉，每一步都至关重要。只有严格把控每一个环节，才能确保罐头产品的品质和口感。希望通过本文的介绍，您对青豌豆罐头的加工技术有了更深入的了解。

通过青豌豆罐头加工技术，以新鲜青豌豆为原料，通过清洗、漂烫、冷却、装罐、密封、杀菌等步骤制成。的例子，我们引入青豌豆加工：绿色营养，健康生活新选择。

青豌豆加工成为了一种新的选择。这种绿色营养的食材，不仅丰富了我们的餐桌，更带来了健康生活的全新体验。

青豌豆的加工过程， 是对豆粒进行预煮和漂洗。将各级豆粒分开预煮，根据豆粒的老嫩程度，在100℃沸水中烫煮3～5分钟。煮后立即投入冷水中浸漂，漂洗时间根据豆粒的老嫩而定，嫩豆半小时，老豆1～1.5小时。这样的处理不仅保留了青豌豆的营养，还使其口感更加鲜美。

在生产过程中，严格原料的新鲜度和工艺卫生条件至关重要。尤其是要严防平酸菌的滋生，确保食品安全。这一点在青豌豆罐头加工中尤为重要。

配汤装罐是青豌豆加工的关键环节。配制2.3%沸盐水，加入适量白糖，使汤汁温度高于80℃时入罐。这样的处理不仅保证了汤汁的口感，还提升了青豌豆的营养价值。

杀菌冷却：安全与营养的双重保障

青豌豆罐头以其绿色营养、健康美味的特性，成为了越来越多消费者的选择。无论是家庭日常食用，还是外出携带，青豌豆罐头都是一份健康美味的保障。

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