干烧鲻鱼是一道以鲻鱼为主料，以糖、酱油等调料干烧而成的传统粤菜

干烧鲻鱼，这道以鲻鱼为主料，以糖、酱油等调料干烧而成的传统粤菜，不仅美味可口，而且富含营养。接下来，我们就来详细了解一下这道菜的制作过程。

一、原料准备

二、制作过程

将鲻鱼清洗干净，去鳞、内脏，冲冼干净。在鱼身两侧每隔5毫米剞斜刀，竹笋、蘑菇、辣椒均切成5毫米左右的丁；大葱、生姜、大蒜去皮，剁碎。

炒香后放入两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加入红烧酱油、小半勺陈醋，少许料酒去腥，加入少许老抽上色。下入煎好的鲳鱼，加入水，水没过鲳鱼表面。

将原汁煨稠，淋上芝麻油，拌匀，浇在鱼身上，即可。

制作干烧鲻鱼的关键在于火候和调料的搭配。煎鱼的火候要适中，既要保证鱼皮金黄酥脆，又要防止鱼内部煎焦。调料的搭配要恰到好处，既要突出酱油的香气，又要让酸甜、咸鲜的味道相互融合。

干烧鲻鱼作为一道传统粤菜，深受广大食客喜爱。通过以上介绍，相信大家对这道菜的制作过程有了更深入的了解。在日常生活中，我们可以尝试自己动手制作这道菜，享受美食带来的乐趣。

我的味蕾偏爱那一份咸鲜，因此，干烧鲻鱼成了我的心头好。这道菜，源自鲁菜，却以干烧技法焕新，旺火烹炸，微火慢炖，汤汁渗透，味道浓郁。

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干烧鲳鱼的烹饪过程中，煎炸和炖煮的火候掌握至关重要。煎炸时火不宜过大，以免鱼皮烧焦；炖煮时火不宜过小，以免鱼不熟透。

在烹饪干烧鲳鱼时，火候和调料的合理搭配至关重要。火候过大或过小都会影响菜肴的口感和味道。调料的用量也要适中，过多或过少都会影响菜肴的整体风味。

干烧鲳鱼的口感特点是鲜嫩多汁，回味无穷。通过煎炸和炖煮的烹饪手法，使鲳鱼的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁，让人回味无穷。

将鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏。

将鱼身两侧每隔5毫米剞斜刀，竹笋、蘑菇、辣椒均切成5毫米左右的丁。

炒香后放入两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加入红烧酱油、小半勺陈醋，少许料酒去腥，加入少许老抽上色。

下入煎好的鲳鱼，加入水，水没过鲳鱼面。

将原汁煨稠，淋上芝麻油，拌匀，浇在鱼身上，即可。

干烧鲳鱼制作完成后，其口感鲜美可口，回味无穷。这道菜不仅适合家庭制作，也适合朋友聚会时的分享。

在煎炸过程中，为了避免鱼皮烧焦，可以将鲳鱼两面煎至金黄色后，再进行炖煮。

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