江永瑶族待客传统，必用腊肉款待
云南瑶族民俗风情有着悠久历史和灿烂民族文化，能歌善舞、勤劳勇敢的瑶族共有213.4万多人，瑶族人民世代生息在祖国南方的广西、湖南、云南、广东、江西、海南等省区的山区，是中国南方一个比较典型的山地民族，这里雨量充沛，森林茂盛，自然资源十分丰富。
说起江永腊肉，要数松柏瑶族乡的瑶家腊肉最好了。其原料选用瑶胞自养的吃五谷杂粮、野菜、野草生长的牲猪，无添加任何混合饲料和动物生产激素。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上食盐和各种香料后腌数日，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。腊肉烘好清洗之后，用油浸泡可存放一年多。瑶家腊肉食时皮脆肉爽，醇香扑鼻。腊肉做菜前须清洗，煮熟、蒸软、再切片，既可直接食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。
在江华、江永、蓝山等县的瑶族地区，都盛行喝瓜箪酒，因为瑶族同胞多居住在高寒山区，气候潮湿，喝酒能活血御寒，祛除瘴气，是一种健康食尚。喝瓜箪酒则是瑶家待客隆重礼节，往往由家里最年轻的姑娘用瓜箪舀酒，一碗碗敬奉客人。血灌肠的传统做法是：杀猪时用大盆装猪血，将猪大肠洗净煮至五成熟，即可灌肠。
瑶族在风俗习惯方面一直保持本民族传统特点，尤其在男女衣着上更为明显。腊肉、山珍野味和土特产，是瑶家待客最常见的菜式。瑶族人民热情好客，凡是进入瑶家的客人，都会受到尊重和热情款待。
节庆：瑶族的传统节日有盘王节、牛王节、花炮节等。瑶族妇女擅长纺织，在自制的布帛上绣以精美的花鸟虫鱼图案。
江永瑶族人喜欢吃腊肉，待客必用腊肉。2019-08-10综合资讯国内农业河北省将培育六……
| 菜品 | 特点 | 制作方法 |
|---|---|---|
| 腊肉 | 肉质色泽红亮，肥而不腻，醇香扑鼻 | 选用瑶胞自养的牲猪，腌制、熏制而成 |
| 瓜箪酒 | 活血御寒，祛除瘴气 | 用瓜箪舀酒，敬奉客人 |
| 血灌肠 | 口感独特，营养丰富 | 杀猪时用大盆装猪血，灌入猪大肠 |
解释完江永瑶族待客传统，必用腊肉款待，彰显地域特色与民族风情。，现在来解读江永腊肉，瑶族待客新风尚。
探寻瑶族风情，品味江永腊肉
江永腊肉，作为瑶族待客的一道新风尚，正逐渐走向全国，走向世界。它不仅代表着瑶族人民的热情好客，更是瑶族传统文化的传承与创新。江永腊肉有望成为瑶族文化的一张亮丽名片。
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