干烧鳡鱼是一道以鳡鱼为主料，以糖、酱油等调料干烧而成的家常菜
前两天去泰合小馆吃饭，偶遇了一条黄鱼，回家想了半天怎么烹调？想起了北京老字号丰泽园、仿膳饭庄、东兴楼的干烧鱼，后来吃到了鲁菜中的干烧鳡鱼，那滋味真是让人回味无穷。
内江特色饮食内江风味小吃品种繁多，选料讲究，口味独特，尤以内江宾馆的金丝牛肉、水煮蹄花、鲜肉汤元、香炸苕饼、金银孜耳面、四广鹅掌，内江民乐贸易有限责任公司的蜜味汤圆、大千红烧牛肉面、大千绍子面，钟楼饭店的象生梨，隆昌的羊肉汤，资中清代风味餐馆的周蒸笼、谭等。
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鳡条鱼 | 1000克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鲜牛肉 | 50克 |
| 味精 | 2克 |
| 酱油 | 50克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 葱 | 50克 |
| 肉清汤 | 400毫升 |
| 甜酱油 | 40克 |
| 熟猪油 | 1200克 |
| 姜 | 40克 |
| 蒜 | 20克 |
| 辣椒油 | 80克 |
| 精盐 | 8克 |
009-04-143:3|分类:生活一点通菜系:川菜干烧鱼的制作材料:主料:草鱼干烧鱼的特色:干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
2、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
⑤再下肉清汤、精盐酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
⑥至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，见汁水...
步骤：
将锅内多余油脂浇淋在鱼上，淋上芝麻油即成。
干烧鳡鱼的做法
14、今天要介绍的是一款美味家常菜干烧鱼，
15、... 17、干烧鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣色泽红亮而著称这道菜的制作过程相对复杂，但只要按照步骤认真操作，就能做出美味的干烧鱼下面是一种传统的干烧鱼的做法材料草鱼或者黑鱼1条约750克1000克姜片若干 段若干 大蒜几瓣 干辣椒若干 花椒一小把 酱油适量 料酒适量 白糖适量 醋...
1、将鳡条鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，清洗。鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。
干烧岩鲤具有体厚、丰满、肉质鲜美的特点。干烧岩鲤就是以岩鲤为原料烹制而成的四川名菜。杭州传统名菜干烧鳜鱼将经花刀后的鳜鱼，用油...
最近突然非常想吃一种鱼，唉！馋的不行了，就是想不起名字了。请教各位，应该是淡水鱼，酸溜溜的，切的小块的，没有汁。
清蒸鲈鱼:清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，强调鱼的原汁原味。制作时，将鲈鱼清洗干净，加入姜片、葱段等调料，放入蒸锅中蒸熟。最后淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
糖、酱油、然后将鱼下锅小火烧40分钟左右，等鱼全部吸收汤汁后将鱼捞出装盘，锅中的汁浇在表面即可。
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在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的...
前面谈到了干烧鳡鱼是一道以鳡鱼为主料，以糖、酱油等调料干烧而成的家常菜。，后面将重点放在干烧鳡鱼：家常菜中的健康之选上。
下面是干烧鳡鱼的制作材料：鳡条鱼1000克、胡椒粉2克、鲜牛肉50克、味精2克、酱油50克、黄酒10克、葱50克、肉清汤400毫升、甜酱油40克、熟猪油1200克、姜40克、蒜20克、辣椒油80克、精盐8克。
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