红薯黑豆豆沙，以红薯和黑豆为原料
一、原料配方
| 原料 | 用量 |
|---|---|
| 红薯 | 45公斤 |
| 黑豆 | 15公斤 |
| 白砂糖 | 20公斤 |
| 植物油 | 1.5公斤 |
| 焦糖色素 | 0.2公斤 |
| 水 | 足量 |
二、加工要点
1、原辅料处理：选择新鲜或冬贮的红薯，要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽，去掉两端，洗净泥沙备用；黑豆要求无霉变、无蛀虫、无砂粒，用清水洗净后，以温水浸泡3-4小时。
2、煎煮、水煮：将处理的红薯放入煎煮锅，用蒸汽加热至熟，无硬心；黑豆放进夹层锅内用蒸汽加热煮至充分软烂。煮制过程中要防止红薯、黑豆焦糊。
3、混合制泥：熟化的红薯冷却并手工去皮，用刀或其它工具绞成碎块状，然后按一定比例与煮熟的黑豆混合，用打浆机或碾磨机粉碎成泥。
4、调配：料泥置于调配桶，加入处理好的辅料，机械搅拌至色泽均匀一致，同时加热至80℃。
5、装袋、杀菌、冷却：将半成品用灌装机装入蒸煮袋，规格为每袋500克或250克，真空排气后热封，用196kPa压力的高压水杀菌45分钟，冷却至45℃即为成品。
三、营养分析
红薯黑豆豆沙是一种结合了红薯和黑豆的营养特色的传统食品。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和B族维生素等营养成分，具有很好的抗氧化作用；黑豆则含有丰富的蛋白质、矿物质和植物雌激素，对健康非常有益。
四、市场前景
因为人们对健康饮食的关注度不断提高，红薯黑豆豆沙作为一种具有丰富营养和健康功效的食品，市场前景十分广阔。近年来，红薯黑豆豆沙在各大电商平台上的销量持续增长，市场需求旺盛。
五、创新策略
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，建议从以下几个方面进行创新：
优化配方：在保证产品营养和口感的前提下，可以尝试调整红薯和黑豆的比例，或者添加其他具有营养价值的食材，以满足不同消费者的需求。
创新包装：设计新颖、美观、环保的包装，提升产品附加值。
拓展销售渠道：除了线上销售，还可以尝试线下销售，如进入超市、便利店等渠道。
加强品牌建设：打造具有地域特色的品牌形象，提高消费者认知度。
红薯黑豆豆沙，以红薯和黑豆为原料，经研磨、熬煮等工艺制成的传统食品。讲得差不多了，现在聊聊红薯黑豆豆沙：健康养生新宠。
1. 红薯处理：浸泡后的红薯去皮，切成小块，放入锅中蒸煮30分钟，直至熟透。蒸煮完成后，将红薯取出，自然冷却至室温。 2. 黑豆处理：与红薯蒸煮时间相同，将黑豆煮至软烂，捞出备用。 3. 混合制泥：将冷却的红薯与煮熟的黑豆混合，用打浆机或碾磨机粉碎成细腻的泥状。 4. 调配：将粉碎好的泥状物置于调配桶中，加入预先准备好的白砂糖、植物油和焦糖色素，搅拌均匀，直至色泽均匀一致。 5. 加热与冷却：将调配好的豆沙加热至80℃，持续搅拌，以防止糊底。加热完成后，待豆沙冷却至室温，即可进行装袋、杀菌和冷却处理。
三、装袋、杀菌与冷却
在传统红薯黑豆豆沙制作的基础上，可以尝试不同的口味和创新。例如，在调配过程中加入椰丝、杏仁粉等食材，打造独特的风味；或是在冷却后的豆沙中加入水果粒、坚果等，丰富口感。这样的特色制作，不仅能满足消费者对健康的需求，还能为产品带来更高的附加值。
六、案例分享：某食品加工厂红薯黑豆豆沙生产实践
某食品加工厂自2019年开始生产红薯黑豆豆沙，经过一年的市场调研和产品研发，成功推出了一款深受消费者喜爱的红薯黑豆豆沙产品。该厂选用优质红薯和黑豆作为原料，严格把控生产过程，确保产品质量。据统计，自产品上市以来，销售额逐年增长，市场份额不断扩大。这一成功案例，为红薯黑豆豆沙的市场前景提供了有力证明。
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