春天悄只是至，万物回春，正是寻觅食材的时候。适逢莲花山港码头鱼市的“墟日”，当然要去探寻一番。顾名思义，“墟日”是各地货商聚集售卖的日子，品种繁多，各式各样的海产品、农产品琳琅满目。

传统美食，以鳡鱼为原料，晒制而成

在众多美食中，莲花开墟上的鳡鱼干格外引人注目。鳡鱼，又称黄钻或干条，是一种性情凶猛的食肉鱼，肉质鲜美，口感独特。将鳡鱼宰杀、去头去内脏后，用盐腌制，然后挂在阳光下晾晒，经过一段时间的风干，便成为美味的鳡鱼干。

晒制过程，匠心独运

晒制鳡鱼干的时间根据天气和鱼肉的厚度而定，一般需要5-7天。晒制过程中，需要定时翻动鱼干，以确保晒制均匀。当鳡鱼干呈现出橙红色，肉质紧实时，就可以收起晾晒了。

美食佳肴，多种吃法

鳡鱼干不仅可以清蒸，还可以烤制、红烧、煮汤等，做法多样，口感丰富。

名称	做法
清蒸鳡鱼干	将鳡鱼干洗净，放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。
红烧鳡鱼干	将鳡鱼干洗净，放入锅中，加入适量的油、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，炖煮20分钟左右即可。
煮汤鳡鱼干	将鳡鱼干洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段等调料，炖煮30分钟左右即可。

传承美味，品味人生

莲花开墟上的鳡鱼干，不仅是一道美食，更是一种传承。它让我们在品尝美味的同时，感受到传统文化的魅力。每一片鳡鱼干都承载着渔民们的辛勤劳动和对生活的热爱，让我们在享受美食的同时，不忘初心，传承美味。

春意盎然，正是踏青寻宝的好时节。在我国的美食地图上，鳡鱼干以其独特的风味和丰富的营养价值，逐渐成为人们餐桌上的新宠。本期将带您探索鳡鱼干的新食法，揭示烹饪界的创新趋势。

鳡鱼干经过晾晒、腌制等工序，口感独特，既保留了鱼肉的鲜美，又具有浓郁的鱼香。在我国传统的晒鱼文化中，鳡鱼干是一种重要的食材，深受人们喜爱。

因为烹饪技术的不断发展，鳡鱼干的新食法层出不穷，为人们带来了更多美食体验。

清蒸是最能保留鳡鱼干原汁原味的烹饪方法。将鳡鱼干洗净，用开水焯一下，去除腥味。然后放入蒸锅中，加入适量的姜丝、香葱，蒸制10分钟左右即可。清蒸鳡鱼干口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。