在忙碌的都市生活中，我们总渴望回归自然，探寻那些简单却充满生活韵味的传统美食。今天，就让我们一起来探索自制土豆粉条的奥秘，体验无添加明矾的纯净美味，感受传统工艺的传承。

准备工具与材料

工具	材料
土豆淀粉	冷水
干土豆淀粉	鸡蛋清
食盐	制作土豆粉条的工具

制作步骤

准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。

用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。

烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。

直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

加入1/4茶匙食盐。

把鸡蛋清倒在干淀粉里。

和成表面光滑的面团。

把面团揉光滑后揪一小块揉成长条状，放到饸饹机里面开始压土豆粉条。

左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。

因为手把的旋转，土豆粉条就被挤出。

20.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。

把搓好的土豆粉条全部下锅，边煮边用筷子抖散，等煮到飘起就可以捞出了。

9、锅内 注入半锅清水，然后再加入干辣椒、酸菜、油泼辣子、蚝油、醋和盐，开大火煮沸后，转中火再煮2分钟。

10、2分钟后倒入土豆粉条，再煮2分钟左右，就可以出锅享用了。

23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

24.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

通过以上步骤，我们就可以轻松在家制作出不含明矾的土豆粉条了。它们爽滑劲道，味道鲜美，而且完全无添加，健康美味。

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那今天就给大家带来一道家常版的手工土豆粉条，简单易上手，健康无添加，做好的成品柔软筋颤、滑润爽口，而且耐煮不易断，味道一点也不输给外面卖...

自制土豆粉条，方法超简单，再也不担心买到明矾粉条了。

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13.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。

16.把盖子盖上拧紧。

2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。

20.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。

22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。

以前我家里也总是会买一些回来着煮着吃，可是自从知道有些不法商人为了便于加工和增加口感，而往土豆粉条里添加工业明矾后，就再也没买过了，毕竟...

土豆粉条可以说是家里不可或缺的百搭单品，不管是火锅还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定少不了它，可以清淡，也可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道.

8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。

15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。

一、手工土豆粉条，健康生活的开始

手工制作的土豆粉条，摒弃了市面上常见的添加物，保留了土豆本身的原汁原味。我们总希望能找到一种健康、便捷的美食选择。自制土豆粉条，不仅能够让我们享受到美食的乐趣，还能让家人远离食品添加剂的潜在风险。

三、制作过程，简单易学

将土豆淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。接着，将淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起，和成表面光滑的面团。将面团揉成长条状，放入饸饹机中开始压土豆粉条。因为手把的旋转，土豆粉条就被挤出，放入沸水中煮熟即可。

手工制作土豆粉条，不仅是一种健康的生活方式，更是一种对生活品质的追求。让我们动手制作，享受这份来自大自然的馈赠，让健康与美味同行。