广式香肠，源自南粤大地，以其独特的风味和制作工艺，成为了广东地区最具代表性的美食之一。它以精选猪肉为原料，辅以酒、糖、盐等调料，经过腌制、风干等工序，最终呈现出色泽红亮、口感鲜美、香气扑鼻的特点。

广式香肠的制作工艺

广式香肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值。同时，它还具有开胃、助消化、增强体质等功效，是家庭餐桌上的佳品。

广式香肠不仅仅是一种美食，更承载着广东地区的文化内涵。它体现了广东人热爱生活、追求美食的精神，也传承了广东地区独特的饮食文化。

因为人们对健康饮食的追求，广式香肠逐渐走向全国，成为了越来越多人的美食选择。如今，广式香肠已经成为了广东地区最具特色的美食之一，也是全国美食文化的重要组成部分。

为了满足消费者日益多样化的需求，广式香肠在传统制作工艺的基础上，不断创新，推出了多种口味和品种的香肠。例如，甜咸口味的香肠、麻辣口味的香肠等，都深受消费者喜爱。

广式香肠在各大超市、专卖店以及网上商城都有销售。消费者可以根据自己的口味和需求，选择合适的广式香肠。在食用时，可以将其切片蒸煮、炒菜、烧烤等多种方式，都能呈现出美味的口感。

因为人们对广式香肠的喜爱程度不断提高，未来广式香肠的市场前景十分广阔。相信在传承与创新的过程中，广式香肠会迎来更加美好的明天。

原料	配比	作用
猪肉	100%	提供蛋白质、脂肪等营养成分
酒	适量	增香、杀菌、防腐
糖	适量	增甜、提鲜
盐	适量	调味、防腐

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然后，将猪肉剁成肉末，加入糖、酒、酱油等调料，搅拌均...

广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

广式腊肠通常选用优质的猪肉，配以酱油、酒、糖等调料腌制，然后晒干或风干制成。

广式腊肠:广式腊肠是广东地区的代表性腊味之一，东莞也有生产。私信TA东莞腊肠是一种著名的广东腊味，以其独特的风味和制作工艺受到许多人的喜爱。

湘西香肠与秀气的广式腊肠相比，个头较大，肠体较为饱满，通过熏制而成带有一种浓郁独特香味，在吃法上更加适合炒制。

香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠...

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广味腊肠是一道广东传统美食，由猪肉、盐、糖、酒等配料腌制而成，口味鲜甜，深受人们喜爱。服用感冒药后可以食用广味腊肠吗「答案」服用感冒药后可以适量食用广味腊肠，但建议不要过量食用。

3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响广式香肠肠衣强度。

5、晾干:灌扎好广式香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不...

白酒是重要的腊肠制作调料，它不仅能起到杀菌抗菌的作用，所携带的芳香物质还是广式腊肠增香的核心来源。一阵风吹来，空气中弥漫着白酒、猪肉混...

广式香肠的做法大全142017-12-14. 3,3,3,3 制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。

东莞腊肠派系有很多，我个人比较喜欢吃高埗的高乐丰腊味，味道刚刚好，酒香味道浓郁，咸中带甜，豉油味道很香，特别是用来煲饭，再放点葱花和盐花在饭里，味道真的是难以形容。本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图最新数据为准。

经过压缩、脱水及晒干等程序制作而成。但因为各地的饮食习惯的不一样，加入的调料有所差异，制作出来的腊肠在味道上也有所不同。各种腊肠除了用料略有差别外，制法大体上是相同的。目前市场上常见的腊肠有三种：广式腊肠、川式腊肠、湘西香肠。

广式腊肠跟川式腊肠、湘西香肠相比，更偏向于甜味，色泽亮丽且带有酒香味。这是

然容易弄破肠衣。

7 7，根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克。

8 8，把香料放入搅拌机。

9 9，将香料搅拌成粉末。其实，如果一开始自己没有把握，也可以买现成的香肠腌肉料来拌

准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。1用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。

2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。

3、再用纱布将汁滤出来备用。

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1、猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗。将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片。

2、将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。将肥瘦肉充分混合均匀。将肉片分成两份，每份约6斤重，分别加入川味、广味香肠调料，加15克白酒，充分搅拌，使调料和肉混合均匀。静置1、2小时。

3、肠衣清洗，去掉上面的油筋，只要薄薄的半透明的外膜。我用的现成的，只需清水冲洗一下即可。将肠衣套在漏斗上，肠衣要排去空气。端部暂不扎紧。

4、右手拿住漏斗，将腌制好的肉用筷子夹取灌进漏斗，同时用右手轻轻挤压，使肉往下移动，每灌装10厘米肉，用左手顺着肠衣挤压推进肉往前，使其紧密，有空气时注意排气或者用针扎眼。每20-25厘米用棉线扎一段。

5、每灌装好4、5节，将端部扎紧，再灌另一段。灌好一种口味的再灌另一种口味的香肠。灌好后，用锅烧热水，约40度左右，水里加入少量白酒，将灌好的香肠放入清洗表面的油脂后取出，控干。也可直接用浸泡热水的毛巾擦拭干净。

6、每两三节香肠用一棉线拴起，挂在铁钩上，再将钩挂在栏杆等阴凉通风处晾晒。香肠的制作就完成了。等晾晒15天左右，即可将香肠蒸或者煮着吃了，期待美味的香肠上桌吧！

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