寒冷的冬天，吃上一口香甜的红薯，不仅能驱寒暖身，还能补充身体所需的营养。那么，如何才能最大限度地吸收红薯中的营养呢？

红薯营养成分	含量	作用
钾元素	丰富	帮助调节血压，预防心血管疾病
维生素C	充足	增强免疫力，抗氧化
β-胡萝卜素	丰富	保护视力，预防癌症
膳食纤维	充足	促进消化，预防便秘

北京中医药大学教授杜金行指出，红薯富含多种营养成分，如钾、维生素C、β-胡萝卜素和膳食纤维等，具有预防便秘、助消化、增强免疫功能等作用。

红薯的烹饪方法

红薯粥：将红薯去皮切块，与大米一同煮成粥，口感软糯，营养丰富。

红薯饼：将红薯蒸熟后压成泥，加入面粉、鸡蛋等材料，制成红薯饼，外酥里嫩，美味可口。

红薯炖肉：将红薯与排骨、香叶、八角等食材一同炖煮，肉质鲜嫩，红薯香甜。

红薯富含碳水化合物，与米饭等主食搭配食用时，建议适量减少主食的分量。国家高级烹饪师唐宇建议，吃红薯时可以搭配蔬菜、水果及蛋白质食物，以补充蛋白质的不足。

红薯虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。

空腹食用红薯：红薯中的气化酶会在肠胃中产生胃酸，引起反胃、吐酸水等症状。

胃溃疡、多酸性慢性胃炎患者：红薯中的气化酶会加重胃酸分泌，导致病情加重。

过量食用红薯：红薯中的糖分较高，过量食用可能导致血糖升高。

红薯中的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。因此，建议在下午食用红薯，以最大化地吸收其营养。

这份冬日红薯营养攻略，希望能帮助大家更好地享受红薯的美味，同时为身体健康加分。

红薯的营养价值不容小觑，不仅钾元素丰富，还含有多种维生素和叶酸。常吃红薯，有助于血管排出有害物质，清理血管，降低心血管疾病的风险。

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红薯食谱分享：红薯姜汤

原料：红薯、姜、冰糖、水、牛奶。

国家高级烹饪师唐宇提醒，吃红薯时要注意搭配。红薯所含碳水化合物和能量与等量大米相当，因此在吃主食的情况下，建议红薯摄入量控制在100—200克。若要增加红薯摄入，建议适当减少主食分量。

红薯怎么吃更营养？忌生吃。南方一些地区流行生吃红薯，但红薯淀粉含量高，生吃消化困难，建议煮熟后食用。高温加热还能使红薯中的可溶性纤维和维生素更易吸收。

红薯的抗癌功效不容忽视。β-胡萝卜素、维生素C和叶酸是饮食中最具抗癌作用的营养物质，而红薯中这三种营养元素含量丰富。一个红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，膳食纤维含量高于一碗燕麦粥。

红薯除了抗癌，还有预防肺气肿等作用。但吃红薯也有诸多禁忌，如空腹食用易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人应少吃红薯，以免病情加重。

红薯姜汤制作方法：1.红薯去皮切块，在清水中浸泡半小时左右，防止煮好的红薯变黑。2.加适量清水和少量拍碎的姜，还有冰糖一起煮20分钟左右，直到红薯酥烂。3.加入牛奶一起喝，清甜香糯。

原料：排骨200克、红薯1根、大米100克、糯米50克、香叶3张、蒜头6个、八角2个、生姜1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、食盐22克、桂皮1块。

制作方法：1.将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。2.开小火慢炒出香味后，加食盐继续炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。3.把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎，备用。4.排骨清洗干净，剁小块，加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀，腌渍半小时。5.红薯去皮清洗，切成滚刀块，码放在盘子上。6.再把腌渍好的排骨放在红薯上面，移入蒸锅上。7.旺火蒸上气后再转中火蒸25分钟即可，关火，稍焖片刻取出食用。

这份营养清单让红薯成为冬季餐桌上的健康明星，但它的魅力远不止于此。冬天吃红薯的健康小贴士：根据自己的需求选择不同种类的红薯，比如减肥时可以优先选红心红薯，日常膳食中可以多吃紫薯来补充抗氧化剂。

专家推荐了2款红薯的新奇吃法，大家不妨在家试一试。

因为红薯的成分中含有气化酶，这种物质在被肠胃吸收后，会出现胃酸加重，引起反胃，吐酸水的情况出现。因此建议大家在吃红薯的时候要连同米饭一起吃，以减轻胃酸分泌。

红薯的营养价值虽然很高，但还是建议大家在吃红薯的时候一定要满足上述的三个条件，这样对于身体来说才是最安全的。

这款红薯糕香甜松软，不油腻，是冬天美味的小点心，也适合在空闲时制作给家人分享。食材清单：450克红薯、2个鸡蛋、20克黄油、20克白糖、20克纯牛奶、芝麻适量。

冬天天气寒冷，这时候如果吃上一个热腾腾的红薯，那么可真称得上是人间享受了。