芹菜炒鱿鱼，一道简单易做、营养丰富的家常菜。它以鱿鱼和芹菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富，非常适合夏天食用。

芹菜炒鱿鱼的制作方法如下：

步骤	操作
1	将芹菜，最好是用西芹，清洗干净后切成滚刀状，切成段也可以。
2	将鱿鱼切条，西芹切段。把鱿鱼焯水再过冷水，否则鱿鱼会老，这样比较嫩而有弹性。
3	大油加蒜爆香鱿鱼，加酒和盐炒一下捞起。
4	炒芹菜，加点糖，再把鱿鱼倒进去一起炒，加酒和酱油。注意鱿鱼不能炒久。

芹菜炒鱿鱼的做法简单，食材易得，是一道非常适合家庭制作的菜肴。让我们一起动手，为家人带来一道美味又营养的佳肴吧！

鱿鱼500g

芹菜120g

豆瓣酱适量

料酒适量

葱、姜、蒜适量

酱汁适量

希望这篇文章能帮助你做出一道美味的芹菜炒鱿鱼。祝你烹饪愉快！

一、食材的选择与准备

在江浙温州地区，人们对于食材的选择非常讲究。芹菜炒鱿鱼，选用的是西芹，其清脆的口感和丰富的营养是这道菜的灵魂。将西芹洗净，切成滚刀状，这样既美观又便于入味。

二、鱿鱼的处理技巧

鱿鱼的预处理是关键。将鱿鱼焯水，再过冷水，这样处理后的鱿鱼不仅口感嫩滑，而且富有弹性。大油加蒜爆香，加入料酒和盐炒制，使鱿鱼的鲜美更加突出。

三、烹饪过程中的细节

炒芹菜时，加入少许糖，可以平衡芹菜的清新与鱿鱼的鲜美。将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒，注意火候，不宜炒制过久，以免鱿鱼变老。加入酱油调味，使整道菜色香味俱佳。

四、营养与健康 五、创新与传承

因为人们对健康饮食的追求，芹菜炒鱿鱼也在不断创新。有创意的厨师们将这道菜与多种食材搭配，如青豆、胡萝卜等，既丰富了口感，又提升了营养价值。在传承中创新，让这道家常菜焕发出新的生命力。

六、未来展望

因为健康饮食理念的普及，芹菜炒鱿鱼这样的家常菜将会越来越受欢迎。未来，我们可以预见，这道菜将会以更多元化的形式出现在人们的餐桌上，成为健康潮流的新选择。