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大多村民的饭桌上主要的当家菜是自己腌的咸菜干，因此被戏称为咸菜乡，是龙海市的主要贫困乡之一。	龙海市政府官网	2021年6月
基础设施建设为经济发展提供了机遇。近几年，党和政府加大了支持老区的力度，各级领导，各个部门也从财力，物力，人力等方面加大老区乡村的扶贫工作，东泗乡从中受益...	龙海市政府官网	2021年6月
每斤卖到20的好价位。村民们喜滋滋地说：树上结的可都是金元宝啊！	龙海市政府官网	2021年6月
乡里还根据山地的不同地理土壤条件，引导各村种植巨尾桉。如今巨尾桉速生丰产林已发展现在，万亩白对虾养殖基地，万亩杨梅生产基地，万亩速生丰产林基地已成为东泗乡的三大产业支柱。东泗乡万亩白...	漳州市老促会	2021年6月
“我种的2亩芥菜这个冬天又可赚上一大笔哩！”日前，记者在蕉岭三圳镇五湖村见到了具有10多年腌制咸菜经验的涂女士，她一边收晒在地头的芥菜(...	蕉岭县政府官网	2021年6月
据了解，大头菜又名“芥菜”，每年10月下种，12月采收，经过晾晒、撒盐、腌制等工序加工而成食用咸菜，煮汤、炒菜都可以，还可以当零食吃。蕉岭芥菜种植主要分布于三圳和新铺，全县种植面积6000多亩，亩产约4000斤。其中，三圳镇种植芥菜面积3000亩，总产量5000吨，由于市场好，产值近3000万元。	蕉岭县政府官网	2021年6月
“我种的2亩芥菜这个冬天又可赚上一大笔哩！”日前，记者在蕉岭三圳镇五湖村见到了具有10多年腌制咸菜经验的涂女士，她一边收晒在地头的芥菜，一边细细给记者算了一账。涂女士告诉记者，芥菜经过冬季短短三个月的种植后，每亩新鲜芥菜经过晾晒、腌制就能做75瓮的咸菜，而每瓮咸菜就重达约38斤，这样一亩芥菜就能腌制3000斤左右的咸菜。目前咸菜收购按质论价，保守估算每亩产值能高达近万元。	蕉岭县政府官网	2021年6月
重庆文理学院第1页关于酱腌菜的加工,保藏技术的调查报告姓名，封丽丹学号，201012084005班级，10级产品质量摘要，主要对食品的酱腌菜的加工工艺和其对保藏的影响进行一系列的讨论，并对酱腌菜的市场销售状况以及未来的发展趋势进行调查讨论	重庆文理学院	2010年
自己食用的咸菜。 咸菜关闭 咸菜首页资讯技术图片 百科腌制咸菜效益喜人 孙晓璇2015-07-3109:5...	网络资讯	2015年7月
相关负责人告诉记者，由于腌制咸菜已经成为镇村百姓的一项经济收入，每年该镇用于腌制咸菜的粗盐需求量就高达100吨，平均每瓮咸菜至少需要2.5~3斤的粗盐。	龙海市政府官网	2021年6月

腌制咸菜，作为农村地区重要的传统产业，因其独特的风味和较高的经济效益，成为了众多农村家庭的支柱产业。近年来，因为人们对健康食品的关注，腌制咸菜的市场需求逐渐增加，为农村地区带来了可观的经济效益。

在龙海市，有一个被戏称为咸菜乡的村庄，这里的村民们几乎家家户户都会腌制咸菜。村民们利用当地丰富的蔬菜资源，将新鲜蔬菜经过晾晒、撒盐、腌制等工序加工成美味的咸菜。这些咸菜不仅成为了村民们的饭桌上不可或缺的佳肴，还远销到周边地区，为村民们带来了可观的经济收入。

为了促进当地经济发展，政府部门加大了对老区乡村的扶贫工作力度。近年来，龙海市不断加强基础设施建设，为当地经济发展提供了有力保障。东泗乡就是其中一个受益者，如今已发展成为拥有万亩白对虾养殖基地、万亩杨梅生产基地和万亩速生丰产林基地的产业支柱。

在蕉岭县，种植芥菜成为了当地农民增收的重要途径。据了解，大头菜又名“芥菜”，每年10月下种，12月采收，经过晾晒、撒盐、腌制等工序加工而成的咸菜，深受消费者喜爱。蕉岭芥菜种植主要分布于三圳和新铺，全县种植面积6000多亩，亩产约4000斤。其中，三圳镇种植芥菜面积3000亩，总产量5000吨，由于市场好，产值近3000万元。

因为人们对食品品质和安全性的要求不断提高，腌酱菜作为一种传统食品加工产品，在市场上一直拥有稳定的消费群体。为了满足消费者对多样化、高品质产品的需求，开发新型腌酱菜产品具有重要意义。同时，因为我国农业现代化进程的加快，腌酱菜产业得到了迅速发展，不仅提高了农产品的附加值，还促进了农村经济的繁荣。

成立于1989年的蕉岭县山之雅农业有限公司，对当地咸菜进行了加工、包装、宣传，每4斤装一盒的咸菜就能卖35元，每年仅咸菜就能卖出96000斤，价值达84万元。这一案例充分说明了腌制咸菜在农业产业中的巨大潜力。

在福建龙海市的东泗乡，村民们常常以自家腌制的咸菜为主食，因此这里被亲切地称为“咸菜乡”。这个曾经是贫困乡的地方，如今正通过咸菜产业找到了一条致富的新路径。

咸菜产业：从自给自足到市场开拓

过去，东泗乡的村民们腌制咸菜主要是为了自家食用。但因为时间的推移，他们发现咸菜市场潜力巨大。乡里根据山地的不同地理土壤条件，引导各村种植巨尾桉，形成了万亩速生丰产林基地。此外，还发展了万亩白对虾养殖基地和万亩杨梅生产基地，使得东泗乡的产业支柱逐渐多元化。

案例分析：蕉岭三圳镇五湖村的咸菜经济

在蕉岭三圳镇五湖村，有一位有着10多年腌制咸菜经验的涂女士。她种植的2亩芥菜，经过冬季三个月的种植后，每亩新鲜芥菜经过晾晒、腌制就能做75瓮咸菜。每瓮咸菜重约38斤，这样一亩芥菜就能腌制3000斤左右的咸菜。目前咸菜收购按质论价，保守估算每亩产值能高达近万元。

市场前景：咸菜产业的新机遇

通过咸菜产业，东泗乡和五湖村的村民们找到了一条致富的新路径。这不仅提高了他们的生活水平，也为农村经济发展注入了新的活力。因为咸菜产业的不断升级和拓展，我们有理由相信，这条致富之路将会越走越宽广。