乌鸡，又称黑鸡、乌骨鸡，自古以来就被视为滋补佳品。其肉质细嫩、口感鲜美，富含多种氨基酸和微量元素，对人体健康具有诸多益处。

乌鸡的营养价值

营养成分	含量
蛋白质	高于普通鸡肉
氨基酸	18种，总量比普通鸡高10%
微量元素	18种，烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉
胆固醇和脂肪	含量较低

乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，是高蛋白、低胆固醇的滋补佳品。

乌鸡不仅营养价值高，还具有多种食疗作用，以下列举几个常见的乌鸡食疗方：

乌鸡炖天麻：适用于神经衰弱、失眠等症状。

乌鸡炖银耳：适用于阴虚火旺、咳嗽等症状。

乌鸡汤：适用于身体虚弱、抵抗力下降等症状。

乌鸡炖天麻的具体做法如下：

将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开。

文火慢炖，直至鸡肉熟烂。

此外，乌鸡还可以与其他食材搭配，如红枣、山药、枸杞子等，制作出更多美味的乌鸡汤品。

体质虚弱、抵抗力下降者

病后恢复期患者

贫血、缺铁性贫血患者

老年人

女性

但以下人群应慎食或避免食用乌鸡：

感冒发热者

皮肤病患者

过敏体质者

孕妇

乌鸡中的胶原蛋白有助于消化系统健康，促进食物的消化和吸收，减少胃肠道问题。此外，乌鸡中的蛋白质、维生素、铁等营养成分有助于提高血红蛋白水平，促进血液循环和氧气的输送，增加体力和改善贫血症状。

免疫力低下者：乌鸡中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫力，提升身体抵抗力。

术后康复者：乌鸡中的营养有助于术后康复，加快身体恢复。

中老年人：乌鸡具有滋阴补阳、延缓衰老的功效，适合中老年人食用。

孕妇：乌鸡富含多种营养成分，有助于孕妇补充营养，促进胎儿发育。

银耳乌鸡汤：银耳具有滋阴润肺、养颜美容的功效，与乌鸡搭配炖汤，可有效改善肤色，增强免疫力。

乌鸡炖天麻：天麻具有镇静安神、缓解神经衰弱的作用，与乌鸡炖汤，可改善神经衰弱症状。

乌鸡肉丝粥：乌鸡肉丝与大米、红枣等煮粥，具有补气养血、缓解疲劳的功效。

将乌鸡肉洗净，切成块状。

将乌鸡肉放入锅中，加入足够的水。

将火调至大火，待水开后撇去浮沫。

将食材放入锅中。

将火调至小火，慢炖1-2小时，直至汤汁浓稠。

选购乌鸡时，应注意以下几点：

选择新鲜的乌鸡，注意观察其肉质色泽、弹性等。

选择正规渠道购买的乌鸡，确保食品安全。

购买后应尽快食用，若需保存，可放入冰箱冷藏，最长保存时间为2天。