新鲜的鱿鱼需要焯水，以去除腥味并保留口感。放入沸水中将鱿鱼放入沸水中，注意不要放入过多以免影响水温。白灼鱿鱼：将焯水后的鱿鱼放入热水中...

焯水的重要性

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

焯水可以去腥，不发柴。

直接炒会出汤，不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。

鱿鱼的基本知识

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕。

水温	80度左右
焯水时间	约10～15秒

准备一锅温热水，在水中放入葱、姜和少许的料酒，以去除鱿鱼的腥味。私信TA给鱿鱼焯水的正确方法 焯水是烹饪鱿鱼的一个重要步骤，它不仅可以去除鱿鱼的腥味，还能使鱿鱼更加嫩滑。

1、将水烧开至80度的水温，倒入适当的料酒，为了更好的去除鱿鱼的腥味，然后此时关火，放入鱿鱼。

2、焯鱿鱼是为了去掉鱿鱼本身的腥味，为了保证口感，在焯鱿鱼的时候用开水适宜，但是注意不要用沸腾的开水，80摄氏度就可以了。

选一条大的鱿鱼，从头部拽出内脏清洗干净，挤去鱿鱼的嘴和...

接着把鱿鱼改刀成段，锅中加入清水，在水似开未开的时候，放入鱿鱼，见鱿鱼卷成话倒...

快速过冷水

焯水后的鱿鱼应立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以让鱿鱼的肉质更有弹性。

其他去腥方法

或者在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果也很好。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。

不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。

大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。

选择焯水还是直接炒制

焯水后再炒制 去除腥味：焯水可以有效去除鱿鱼的腥味。综上所述，选择哪种方法取决于个人喜好和鱿鱼的新鲜程度。如果鱿鱼非常新鲜，且烹饪方式以快炒为主，那么可以直接下锅炒制。

我们先在锅内烧好一壶水，然后等水滚起来了，我们就倒下切好的鱿鱼，但只能烫10秒钟，不能更多了，10秒过后，马上把我们的鱿鱼肉捞上来，这样很有利...

鱿鱼如何烹饪的色香味俱全，先要把鱿鱼处理干净。生活中很多人犯难，究竟如何才能清洗干净鱿鱼呢？鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。忌口：痛风患者不宜。

切成条状，再准备上一些其他的配菜，像是姜片，....香椿焯水是严重错误，40年大厨教我一招，鲜香入味，营养全保住。如果你们也喜欢吃美味的鱿鱼的话...

大到星级饭店，小到大排档都有它的身影，是很多人去饭店必点的一道菜，但是自己制作的和饭店的鱿鱼口感上都是有些差别，是哪些步骤出了问题呢？鱿鱼的蒸煮是需要焯水的，但焯水时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。我们先在锅内烧好一壶水...

揭秘鱿鱼焯水新技巧，告别腥味，口感升级

新鲜鱿鱼是烹饪中的佳品，但它的腥味却让人望而却步。要想做出美味的鱿鱼，焯水是关键步骤。选择新鲜鱿鱼，清洗干净，去除内脏。然后，将鱿鱼切成适当大小的块或段，以便于焯水。在这一环节，细节至关重要。切鱿鱼时，注意不要切得太厚，以免焯水后口感变差。

焯水时，水温的控制至关重要。将水烧至80度左右，此时水温既不会破坏鱿鱼的口感，又能有效去除腥味。水温过高，容易使鱿鱼变得过硬；水温过低，则去腥效果不佳。观察水中的气泡，当气泡开始冒出时，水温基本达到80度。

在本地一家小餐馆，老板娘将这一焯水技巧运用得炉火纯青。她制作的香辣鱿鱼圈，深受食客喜爱。她选用新鲜鱿鱼，按照上述方法焯水，再配以秘制的香辣酱料，制作出的鱿鱼圈鲜香可口，口感弹牙。这家小餐馆的生意也因此越来越红火。

因为人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。焯水这一烹饪技巧，将在未来得到更广泛的应用。相信在不久的将来，更多的家庭和餐馆会掌握这一技巧，让鱿鱼这道美食更加美味可口。