在众多蔬菜中，西兰花以其丰富的营养和独特的抗癌功效脱颖而出。它含有丰富的维生素C，含量远超大白菜、番茄和芹菜。在防治胃癌、乳腺癌方面，西兰花的效果尤为显著。只是，西兰花中真正的抗癌秘密并非众人所熟知。

2011年，《英国营养学杂志》刊登的一项研究发现，西兰花与芥末的搭配，能够有效补充黑芥子酶，使西兰花的抗癌特性得到更好的发挥。黑芥子酶是形成西兰花中抗癌成分萝卜硫素所必需的酶。美国伊利诺伊大学的学者指出，添加芥末的西兰花，能使得萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，从而增强其抗癌作用。

在江苏省苏州市，张女士是一位热衷于健康生活的中年女性。她每天都会食用一定量的西兰花，并在烹饪时加入适量的芥末。张女士表示：“自从了解了西兰花与芥末的抗癌功效后，我每天都坚持这样做。不仅口感不错，而且对身体健康大有裨益。”

萝卜硫素是一种具有强效抗癌作用的物质。据研究，萝卜硫素能够抑制肿瘤的生长和扩散，并具有抗氧化、抗炎、抗病毒等多种生物活性。而芥末中的黑芥子酶能够帮助人体更好地吸收萝卜硫素，使其抗癌功效得到充分发挥。

选择西兰花时，应挑选花球紧密、颜色鲜绿、无损伤的。在烹饪西兰花时，最佳方法是蒸煮，这样可以最大限度地保留其营养和抗癌成分。同时，加入适量的芥末，既能增加口感，又能提升抗癌效果。

西兰花与芥末的抗癌组合，为我们提供了一个简单、实用的健康饮食选择。因为研究的深入，相信这种组合将在未来发挥更大的作用，为人们的健康保驾护航。