山药木耳炒虾仁，以山药、木耳、虾仁为主料
因为人们对健康的重视程度的提高，越来越多的人开始关注食物的药用价值。其中，虾仁山药木耳被广泛认可为一种具有丰富营养和独特功效的食材。本文将介绍虾仁山药木耳的功效和作用，帮助读者更好地了解和利用这种养生佳肴。
中医认为，山药可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可让人充满活力、青春洋溢，延缓衰老，益寿延年。山药含有大量的黏蛋白，对人体有诸多好处。老人中高血压、高血脂患者十分常见，他们怕吃大鱼大肉，但营养也要补足。山药木耳炒虾仁平肝降压，还能养血补虚，促进大脑活力，特别适合老年人。
虾仁山药木耳炒虾仁的做法洋葱切小块，生姜切薄片；放一勺淀粉至碗中，加适量冷水，搅拌均匀，以备勾芡使用。热锅热油后，加入洋葱和姜片，爆香后，加入虾仁，翻炒适度，加入山药，炒至山药快熟时，加入木耳和盐，翻炒均匀后加入淀粉勾芡液，翻炒后出锅。这道菜荤素搭配、营养均衡、低脂清淡、鲜香美味，营养价值和食用价值都极高。
| 食材 | 营养成分 |
|---|---|
| 虾仁 | 高蛋白、低脂肪、低胆固醇、必需氨基酸、矿物元素 |
| 山药 | 黏蛋白、黏多糖、维生素、矿物质 |
| 木耳 | 蛋白质、矿物质、木耳多糖 |
虾仁属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质动物性食品，含有丰富的优质蛋白、必需氨基酸和矿物元素，既补充了素食中易缺乏的优质蛋白和矿物质，又避免了肉食中易过度的脂肪和能量。
山药中含有一种叫脱氢表雄酮的活性物质，能够活化神经细胞，促进大脑活力，增强记忆力，预防老年痴呆。黑木耳含有丰富的蛋白质和矿物质，每100克黑木耳中含钙247毫克，相当于牛肉的10倍，含铁100毫克，相当于牛肉的45倍，含镁150毫克，相当于牛肉的10倍。黑木耳还含有木耳多糖，能刺激免疫力，降低血液黏度等，有助于预防心血管病。
补气益智：虾仁山药木耳炒虾仁能补气养血，增强记忆力，适合体虚、记忆力减退者食用。
平肝降压：虾仁山药木耳炒虾仁具有平肝降压的作用，适合高血压患者食用。
养血补虚：虾仁山药木耳炒虾仁具有养血补虚的作用，适合贫血、体弱者食用。
促进大脑活力：虾仁山药木耳炒虾仁能促进大脑活力，增强记忆力，预防老年痴呆。
虾仁处理：虾仁去肠泥，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
山药处理：山药去皮，切片，用盐水浸泡，防止氧化变黑。
木耳处理：木耳提前用温水泡发，洗净，撕成小块。
调味：根据个人口味，适量加入盐、酱油、鸡精等调味料。
虾仁山药木耳炒虾仁是一道营养丰富、美味可口的佳肴，具有多种养生功效。它不仅适合老年人、体虚者、记忆力减退者食用，也适合广大消费者追求健康生活的需求。希望大家在日常生活中，多关注食物的药用价值，合理搭配饮食，享受健康生活。
以山药木耳炒虾仁，以山药、木耳、虾仁为主料，补气益智，适合体虚、记忆力减退者食用。为起点，随后迈向山药木耳虾仁：健脑佳肴，体虚者必备的新阶段。
山药：活力之源，延缓衰老中医认为，山药具有补气养阴、健脾益肺的功效。它富含黏蛋白，能够滋养肌肤，延缓衰老。对于老年人山药是补充营养、增强体质的佳品。在《本草纲目》中就有记载，山药可“补中益气，长肌肉，润皮毛”。
黑木耳被誉为“血管清道夫”，含有丰富的膳食纤维和木耳多糖，能够降低血液黏度，预防心血管疾病。同时，木耳中的铁含量是猪肝的10倍，对于贫血患者是补充铁质的好选择。此外，木耳中的抗氧化物质还能增强免疫力，提高身体抵抗力。
虾仁：优质蛋白，健脑益智虾仁山药木耳这道菜肴，将三种食材的营养优势完美结合。山药的健脾养胃，木耳的清血养颜，虾仁的健脑益智，共同构成了这道营养丰富的佳肴。
准备材料：山药150克，木耳75克，虾仁75克，洋葱、姜和淀粉少量，盐和烹调油适量。
将木耳煮熟洗净后切块，山药洗净去皮后切片，虾仁洗净。
热锅热油，加入洋葱和姜片爆香，再加入虾仁翻炒至变色。
加入山药片，炒至山药快熟时，加入木耳和盐，翻炒均匀。
最后加入淀粉勾芡液，翻炒后出锅。
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