食材	用量	作用
猪脊骨	500克	补钙壮骨
白扁豆	50克	健脾化湿
枣干	8颗	补中益气
莲子	10粒	养心安神
葱、姜	适量	增香去腥
水、食盐	适量	调味

白扁豆，这种看似平凡的豆子，实则蕴含着丰富的健康奥秘。中医学认为，白扁豆味甘、性平，具有健脾和中、消暑化湿之功效，是一味滋补佳品。

在日常生活中，白扁豆的应用十分广泛。它可以直接用豆子和大米煮粥，这是最经典的健脾养胃的吃法。还可以在粥里面放入红枣和莲子，使滋补效果更加显著。

此外，白扁豆还可以炒着吃。将鲜嫩的白扁豆炒至断生，再加入适量的盐，即可成为一道美味的佳肴。或者尝试将白扁豆炸着吃，做成“炸扁豆鱼”，口感香酥，味道鲜美。

需要注意的是，白扁豆未煮熟时食用可能导致食物中毒。因此，在食用前一定要确保白扁豆煮熟透。此外，白扁豆不宜一次性食用过多，以免造成气滞，导致腹部胀痛。

食材：猪脊骨500克，白扁豆50克，枣干8颗，莲子10粒，葱、姜适量，水、食盐适量

做法：

将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣清洗备用，生姜切片，葱清洗后切葱节备用。

放入泡好白扁豆、莲子和红枣，放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右关火。

出锅前调入少量食盐调味即可盛出食用。

白扁豆作为一种天然的食疗食材，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养成分，对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状有很好的改善作用。

白扁豆是一种值得推荐的中医食疗佳品。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，尝试不同的白扁豆食谱，让健康饮食变得更加丰富多彩。

一、家常佳肴，白扁豆的多样吃法

白扁豆炒菜，鲜嫩可口

将鲜嫩的白扁豆炒着吃，是家常菜中的经典之选。简单的烹饪，就能让白扁豆的鲜嫩口感和独特香气得以充分发挥。此外，还可以在炒菜时加入适量的蒜末、辣椒等调味料，让菜肴更加美味。

将白扁豆蒸熟后，可以像拌茄泥一样拌着吃，口感细腻，味道鲜美。这种吃法不仅保留了白扁豆的营养成分，还能让菜肴更加健康。

炸白扁豆，是一道传统的陕西美食。将嫩扁豆荚腌制后，裹上面糊，炸至金黄酥脆，形状酷似小鱼，再蘸上花椒盐，香酥可口。

1. 健脾化湿

白扁豆能补气以健脾，对于脾胃虚弱的人适量食用白扁豆，可以帮助改善脾胃功能，缓解腹泻、呕吐等症状。

2. 利尿消肿

3. 清肝明目

白扁豆具有消暑解毒的功效，对于夏季中暑、暑湿内蕴等症状有一定的缓解作用。

虽然白扁豆具有诸多食疗功效，但在食用时，仍需注意以下几点：

因为人们对健康饮食的重视，白扁豆作为一种天然的食疗佳品，其市场需求将会逐渐增加。未来，白扁豆的种植和加工技术将不断改进，使其成为更多家庭餐桌上的健康选择。