樱花开，鲷鱼肥。这期带来日料中最重要的白身鱼—当季真鲷的讲解试吃并讲述了真鲷背后的故事，解释了日本人为何如此喜欢真鲷并把它称为魚の王...

紧邻濑户内海的爱媛县有一种乡土料理叫做鲷鱼饭，有整条鲷鱼和大米一起蒸的做法，也有在鲷鱼生鱼片浇上蛋黄和特制调味汁混合成的调料再配上饭...

日本料理的鲷鱼是真鲷。

鰤鱼，一种沿岸环游型的鱼类，在中国叫黄甘鱼，是日本料理中的顶级食材。一般提及鲷鱼，如果没有特别的说明，指的就是真鲷。这种鱼一般生活在水温较...

天然真鲷是日本高逼格鲷鱼中的顶级代表。.是一种非常罕见的鲷鱼。这不是一般的食用鱼，在日本被列为超高级的鱼类之一，喜欢栖息在 100米深的浅岩礁海域。

日本可食用的鲷鱼有很多种，一般“真鲷”吃的比较多,真鲷又叫赤鲷,时令为秋季至春季。. 鲷鱼不仅是味道好,而且不论是日本的厨师还是主妇的眼...

、特别なケースはあるにせよ、これらはみな加工品だと思われる。贡ぎ物になるくらいの魚だから、鯛がおいしくて高級魚であったことに変わりはない。鲷鱼是海里的鱼，既然这样，那么人们向皇宫进献鲷鱼，而即便是有特别的情况，这些

真鲷在日本,鲷鱼是贵族才能享受到的高贵食材,因其通体的红色,常被当做吉祥的象征真鲷肉质白嫩细腻,味道鲜美黄脚立鱼肉肉质鲜滑爽口,入口即化的口感,实在让人太惊艳,野生的黄脚立更是一绝,连鱼肉自带的腥味....黑鲷黑鲷通常一鱼两吃,鱼头鱼尾鱼骨取下炖汤,剩下的鱼身可以根据自己喜欢来做二长棘鲷二长棘鲷最大的特点是两条长长的鱼鳍,看起来有些搞笑对比起真鲷来说,在口感上更...

日本料理以刺身最为著名，它堪称是日本菜的代表作。无论是国宴还是一般的平民请客时都以招待客人食用刺身为最高礼节。由于鱼类在刺身中所占的比重最大，所以被称为生鱼片，又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙。虽然说刺身是在日本被发扬光大，实际上它是起源于中国。早在周朝就已有吃生鱼片的记载，

在同时期歌川广重的鲷鱼浮世绘是他所创作的12幅鱼类画作中的一幅,鲷鱼排在最前面,后面依次是缟鲷、六线鱼等等,可见鲷鱼受欢迎程度有多高。....

真鲷，硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53—59，尾鳍边缘黑色。

品种	特点	口感
真鲷	肉质白嫩细腻，味道鲜美	鲜滑爽口，入口即化
黄脚立	肉质鲜滑爽口	入口即化的口感
黑鲷	一鱼两吃，鱼头鱼尾鱼骨取下炖汤	鱼身可以根据自己喜欢来做
二长棘鲷	两条长长的鱼鳍	口感更佳

在日料中，鲷鱼通常指的是真鲷。这种鱼生活在水温较为温暖的海域，其肉质鲜美、口感细腻，深受消费者喜爱。日本可食用的鲷鱼种类繁多，但真鲷因其独特的风味，成为最受欢迎的一种。

日本料理讲究食材的新鲜和口感，真鲷作为其中的佼佼者，更是备受青睐。其肉质白嫩细腻，味道鲜美，入口即化。在日料店中，真鲷的刺身、寿司、烤鱼等菜品，总是吸引着众多食客。

日本料理以刺身最为著名，而鲷鱼刺身更是其中的佼佼者。精湛的刀工锁住鲜味，端上餐桌的鲷鱼刺身，宛如艺术品一般。无论是国宴还是平民家的宴席，鲷鱼刺身都是最高礼节。

真鲷富含蛋白质、脂肪和氨基酸，营养价值极高。其表面含有丰富的虾红素，有助于改善肤色，让肌肤看起来更加健康。真鲷的脂肪含量远低于金枪鱼，味道也相对清淡，带着丝丝的鲜甜。

真鲷，这一日本料理中的白身鱼之王，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的喜爱。在未来，真鲷的市场前景将更加广阔，成为海鲜市场的新趋势。