金针菇富含多种营养，被誉为“菇中皇后”
香菇，又称为花菇、冬菇，味道浓郁，营养价值丰富，被誉为“菇中皇后”。除了常规的维生素和矿物质外，香菇中还富含麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，有助于促进人体对钙的吸收等。除此以外，现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能，且香菇的香气挥发成分...
杏鲍菇菌盖一般颜色偏灰，上下粗细均匀，因其具有杏仁香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇富含维生素及镁、锌等矿物质，还含丰富的杏鲍菇多糖，具有降血糖、调养免疫力的作用。食用建议：杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，质地脆嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料。
金针菇的营养价值是非常大的，本身含有大量的微量元素尤其是含锌特别高，对促进儿童的智力发育是非常大的，所以说小孩经常食用可增加智力，提高自身的新陈代谢能力，可以有效的促进胃肠蠕动，对于生长发育是非常有益处的，而且这种所谓的金针菇对于孩子气血不足了或者是营养不良了都会起到一个重要的作用，这种食物不仅对儿童而且对每个年龄段的人群都非常建议多食用。
不过，在购买时应该注意，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
以现代营养学和医学观点看，金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品；经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病；还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用；有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
金针菇具有增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、预防便秘、保护肝脏等功效和作用。1.增强免疫力金针菇中富含蛋白质、维生素B1、膳食纤维等营养成分，这些物质可以为机体提供必要的能量，并在一定程度上提高身体的免疫力。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 37千卡 |
| 碳水化合物 | 7.81克 |
| 蛋白质 | 2.66克 |
| 钾质 | 359毫克 |
| 膳食纤维 | 2.7克 |
| 维生素B3 | - |
| 维生素B5 | - |
| 维生素B1 | - |
| 磷 | - |
| 铁 | - |
| 色氨酸 | - |
从金针菇富含多种营养，被誉为菇中皇后，具有增强免疫力、降血脂等功效。过渡到金针菇助力健康生活新趋势，我们开始新的讨论。
杏鲍菇：口感独特，营养全面研究发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力、抗菌消炎、防御肿瘤的作用。新加坡研究人员发现，金针菇菌柄中含有的蛋白可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，未患病的人也可以通过食用金针菇来加强免疫系统。台湾科研人员也进行过类似试验，期望用金针菇解决当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。
金针菇具有较高的营养价值和药用价值，其保健作用日益受到人们重视。目前，以金针菇为原料加工的产品种类繁多，市场前景广阔。因为人们对健康饮食的关注度不断提高，金针菇的市场需求将持续增长。
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