在山地橄榄种植中，园地的选择至关重要。理想的园地应具备深厚疏松的土层，含有丰富的有机质，最好是砂壤土。此外，园地走向应避免强烈西照，防止冷空气侵袭和霜冻形成。结合实际，选择交通便利、水源充足且无污染、地形相对平坦的山坡地或梯田地进行种植。

橄榄种植最佳时期为雨水充足的季节。取苗时需注意减少根系损伤，并去除2/3至3/4的叶片，以提高成活率。在种植前，先在土墩上挖坑，将苗放入坑内，周围用肥沃的细土培实，浇定根水，避免新根与新鲜动物粪便接触，以防腐烂。

山地橄榄园常面临土壤贫瘠、灌溉条件差、气候变化等多重挑战，传统种植的橄榄品种在多年种植后，产量和品质都会有所下降。因此，更新品种是必要的。以广东大埔县高陂为例，自1992年起，当地政府将橄榄种植作为提高农业收入的重点项目，至今已种植橄榄1.2万多亩。

山地橄榄园面临的主要问题是土壤贫瘠和灌溉条件差。为此，应采取土壤改良和水土保持措施。例如，通过筑梯田来保持水土，梯面宽1.5至2米，外高内低，种植行距5至7米，株距6至8米。同时，要定期进行中耕除草，以防止杂草覆盖橄榄园，减少病虫害。

橄榄害虫主要包括星室木虱、卷叶蛾、皮细蛾、天牛等，其中星室木虱危害最为严重。防治方法包括使用杀灭菊酯和杀虫王等农药。病害方面，炭疽病和煤烟病较为常见，可用可杀得和甲基托布津等药剂进行防治。

橄榄适时嫁接是提高早结丰产的关键措施。一般种植营养杯苗的果树，种后第三年开始嫁接；种植3年生大苗的，种后第二年即可嫁接。嫁接多在“春分”和“清明”进行。肥水管理方面，幼年树应薄肥勤施，结果树每年施3至4次肥料，包括花前肥、壮果肥、采果肥和过冬肥。

山地橄榄种植是一项系统工程，涉及土壤改良、品种选择、病虫害防治、嫁接和肥水管理等多个方面。通过科学的管理和技术手段，可以有效提高橄榄的产量和品质，为农民带来更多的经济效益。