河南豫西黑猪屠宰测定，旨在评估其肉质和营养价值
豫西黑猪生产性能测定技术规程。从参加育肥测定的群体中每个家系选取1头阉割公猪和1头母猪参加屠宰测定和肉质评定。本文件规定了豫西黑猪生产性能测定的基本要求、测定对象、测定项目、测定方法及种群资料和档。
为了进一步摸清豫西黑猪生产性能，为品种审定打下基础，近日，河南省畜牧总站组织相关部门开展了豫西黑猪屠宰测定。现场测定了有关数据，并采集了内脏等组织样品，对肉质等指标进行了分析化验。本次豫西黑猪屠宰测定工作顺利开展标志着豫西黑猪提纯复壮工作取得了阶段性的进展，相关数据将进一步丰富豫西黑猪品种资料，为下一步的提纯复壮工作提供依据，也为品种审定工作打下了坚实的基础。
关键词:豫西黑猪;确山黑猪;体尺指标;屠宰性能;肉品质;血液指标中图分类号: S828文献标识码: ADoi : 10.16431 / j.cnki.1671 - 7236.2019.07.007 开放科学标识码:收稿日期: 2018 - 11 - 05基金项目:国家重点研发计划....屠宰性能、肉品质及血液指标比较分析王明宇 1,张 晨 1 ,薛亚辉 1 ,叶建伟 1 ,韩雪蕾 1 ,乔瑞敏 1 ,李秀领 1 ,刘 贤 2 ,王献伟 2 ,吴胜军 2 ,王明旻 3 ,李新建 1*( 1.河南农业大学...
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豫西黑猪是河南省洛阳市和三门峡市新发现的地方猪品种。两年来，该省畜牧总站、河南农业大学、河南科技大学和洛阳、三门峡市畜牧部门通力合作，基本摸清了豫西黑猪的品种来源、体型外貌、生产性能、繁殖与育肥性能等方面情况，并在洛阳、三门峡两个市建立了三个保种场，成立了豫西黑猪提纯复壮专家组，制定了《豫西黑猪保种选育方案》，开展了扩繁和提纯复壮等工作，使豫西黑猪群体数量不断扩大、群体特征日趋一致。
探讨豫西黑猪营养成分及肉质性状在不同体重阶段的发育性变化规律。选取平均体重约为60、75、90、105、120 kg 5个体重阶段的豫西黑猪,每组5头,共25头,每组随机选取3头进行屠宰,公母随机。屠宰后取背最长肌测定眼肌面积、背膘厚、脂肪率、失水率、脂肪酸、氨基酸和胆固醇等指标,测定肌内脂肪含量、脂滴直径和脂滴数目,采集100 g腰大肌测定熟肉率。豫西黑猪在体重达到120 kg之前,因为屠宰活重的增加,眼肌面积、背膘厚、脂肪率、熟肉率、肌内脂肪含量、肉色、剪切力、脂滴数目和脂滴直径均随之增加。眼肌面积在105、120 kg时均极显...
中国三门峡网豫西黑猪,本地俗称 大耳黑猪 ,主要分布在河南省西部山区,中心产区位于洛阳市栾川县和三门峡市卢氏县。据测定，其胴体长102.20cm左右,屠宰率74.70%;平均背膘厚3.36cm,瘦肉率47.87%,肥肉率34.47%,骨率9.84%;肉色4.17分,大理石纹3.71分。豫西黑猪遗传性能稳定，繁殖性能良好，具有较强的适应性和抗病力，耐粗饲，肉质鲜美，适宜散养、半散养，也适宜舍饲。
结果表明，豫西黑猪在体重达135~150 kg时，其屠宰率达到75.85%，胴体性状及肉质品质较好，肌肉中氨基酸和脂肪酸含量丰富，且具有理想的氨基酸和脂肪酸构成，必需氨基酸及鲜味氨基酸含量和不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸...
10 周华陈代文何军罗玉衡毛湘冰虞洁郑萍罗钧秋余冰 低蛋白质水平饲粮添加不同水平赖氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状、肉品质及氮排放的影响动物营养学报 2019年10期。
以河南豫西黑猪屠宰测定，旨在评估其肉质和营养价值。为起点，随后迈向豫西黑猪屠宰品质解析与应用的新阶段。
豫西黑猪屠宰性能测定关键要点豫西黑猪以其独特的肉质和优良的生产性能，在市场上具有广阔的应用前景。我们通过实际案例发现，豫西黑猪肉在消费者中获得了良好的口碑，其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。未来，因为豫西黑猪品种的不断完善和推广，我们有理由相信其在市场上的地位将进一步提升。
针对豫西黑猪的养殖与屠宰，我们提出以下建议：在养殖过程中，应注重饲料的配比，确保猪只的营养需求得到满足；在屠宰环节，要严格按照规程操作，确保肉质安全与品质。此外，我们还建议养殖户和屠宰企业加强合作，共同推动豫西黑猪产业的健康发展。
展望未来，豫西黑猪产业将迎来更加广阔的发展空间。因为人们对健康饮食的追求，豫西黑猪肉以其独特的品质优势，有望在市场上占据一席之地。同时，因为科技的进步和产业政策的扶持，豫西黑猪产业有望实现跨越式发展，为地方经济带来新的增长点。
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