家常菜总能带给我们温馨和满足。咸菜煮豆腐，就是这样一道简单却不失美味的家常菜，它以其独特的风味和营养，成为了许多家庭的餐桌上的常客。

食材准备

主料	嫩豆腐1块，雪里蕻10克
辅料	虾米10克
调料	酱油5克，干辣椒2个，香菜1棵，植物油2汤匙，鸡汁5克，姜汁5克，高汤适量

制作步骤

准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用。

炸虾米和干辣椒备用，香菜洗净备用。

嫩豆腐切小块备用，香菜切段备用。

炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味。

加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味。

煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。

豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。

营养解析

咸菜煮豆腐是一道营养丰富、热量低的美食，豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，对增强人体的饱腹感、促进消化活动和营养吸收非常有帮助。而咸菜则富含维生素和矿物质，有助于提高食欲。

创新建议

想要让咸菜煮豆腐更加美味，可以尝试以下创新做法：

加入不同的蔬菜，如木耳、胡萝卜等，丰富口感。

尝试使用不同的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。

将豆腐换成豆皮或豆腐泡，口感更佳。

咸菜煮豆腐，不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。让我们一起动手，为家人烹制出美味的家常菜，共享美好时光。

想要制作一道美味的咸菜豆腐， 需要准备嫩豆腐和雪里蕻这两种主料。豆腐富含蛋白质，雪里蕻则含有多种维生素和矿物质。此外，虾米、干辣椒、香菜等辅料也能为这道菜增添独特的风味。

二、烹饪技巧：火候与调味的巧妙结合

在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。炒豆腐时不宜过久，以免豆腐变老。而加入高汤或清水的焖煮过程则能让豆腐更加入味。调味方面，酱油、鸡汁、姜汁等调料的运用，能让咸菜豆腐的味道更加鲜美。

1. 准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用。 2. 炸虾米和干辣椒备用，香菜洗净备用。 3. 嫩豆腐切小块备用，香菜切段备用。 4. 炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味。 5. 加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味。 6. 煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。

四、家常菜的魅力：咸菜豆腐的百搭性

咸菜豆腐不仅是一道美味的家常菜，还具有百搭的特性。它可以作为下饭菜，也可以当作汤品。将咸菜与豆腐搭配，既保留了豆腐的嫩滑口感，又增添了咸菜的鲜美风味，让人回味无穷。