柏杨豆干，源自台湾
来到利川市柏杨坝镇，热爱美食的你一定不能错过这道美食——柏杨豆干。豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。
柏杨豆干，其特点在于不用石膏及其他任何化学制品，只用当地泉水和传统方式制豆干，自古有“出此山，无此水，便无正宗柏杨豆干”之说，被称为“武陵土家一绝”。近年来，因为利川市旅游业的井喷式发展，柏杨豆干这块传统金字招牌，正重新焕发生机，成为柏杨镇主导扶贫产业。
| 特点 | 描述 |
|---|---|
| 手工制作 | 农村大哥做柏杨豆干二十年，纯手工制作，称为深山奇食。 |
| 豆香浓郁 | 柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚道，质地细腻。 |
| 口感独特 | 无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。 |
在2011年6月公布的全省第三批非物质文化遗产名录中，利川市柏杨豆干传统手工制作技艺榜上有名。厚豆干称为湿豆干，味道鲜咸，口感细腻，豆香浓郁。只有达到这个标准，做出来的豆干才具有独特的风味。
柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。
这一独特工艺在当地传承，成为集镇上居民赖以谋生的一大手工业。古盐道上的口粮“一口豆干一口酒，挑盐就往四川走！”柏杨豆干，曾是被称为“盐大路”的古盐道上挑夫们的重要口粮，也是湖北人到四川挑盐带去的绝佳礼品。
正是因为柏杨豆干，源自台湾，传统手工制作，豆香浓郁，口感独特。中所呈现的问题/现象，才促使我们需要重点关注柏杨豆干，台湾手工，豆香新食尚。这一领域。
探寻利川柏杨豆干的传承之路
柏杨坝镇，美食的摇篮
踏入湖北恩施利川的柏杨坝镇，一股浓郁的传统气息扑面而来。这里，不仅是山水风光的宝地，更是美食文化的摇篮。其中，柏杨豆干，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了镇上的一道亮丽风景线。
手工传承，匠心独运
在柏杨豆干的制作过程中，纯手工的工艺是不可或缺的灵魂。这里的豆干，采用当地优质大豆、天然泉水，经过精心研磨、过滤、烘烤等数十道工序，最终呈现出色泽金黄、质地细腻、豆香四溢的美味佳品。这种传统工艺，历经数百年的传承，成为了当地居民赖以生存的重要手艺。
非遗名录，文化瑰宝
2011年，柏杨豆干传统手工制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录，这不仅是对其工艺的认可，更是对这一文化瑰宝的传承和保护。如今，柏杨豆干已成为利川市的一张名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。
旅游助力，产业升级
近年来，因为利川市旅游业的蓬勃发展，柏杨豆干也迎来了新的发展机遇。当地政府积极推动豆干产业的升级，通过举办美食节、开展技艺培训等方式，让更多的人了解和喜爱柏杨豆干。如今，柏杨豆干已从一个小镇特色美食，逐渐走向了更广阔的市场。
未来展望，传承与创新
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