此处的蟹黄豆腐其实是用和蟹黄颜色相近的咸蛋黄制作而成的，油煸炒过的碎蛋黄融入豆腐，味道也很赞！点赞收藏加入菜单评论微信/手机扫码查看蟹黄豆腐的更多做法。

2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。辅料:姜末适量葱花适量高汤适量水淀粉适量盐油适量。10、加入准备好的豆腐块一起煮下。

即使极鲜的蟹黄，也难以缓和豆腐过老的口感。用料简单，入口却极其鲜美。

序号	食材	用量
1	南豆腐	主料
2	蟹肉	辅料
3	蟹黄	辅料
4	虾仁	辅料
5	鸡蛋	辅料

一、

蟹黄豆腐，一道以酥软的豆腐为主料，搭配鲜美的蟹黄制作而成的美食。它不仅是一道美味可口的菜肴，更具有丰富的营养价值和独特的保健功效。本文将为您详细介绍蟹黄豆腐的功效和作用。

二、营养价值

1.蛋白：蟹黄豆腐中的蛋白质含量丰富，对于增强体质、补充营养具有很好的作用。

2.矿物质：蟹黄豆腐含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长、提高免疫力。

三、制作方法

1.准备材料：豆腐切块，咸蛋黄用微波炉中高火40秒。

2.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；加入蛋汁、蟹黄凝固；调味，起锅，盛盘。

3.翻炒一段时间后，再加入切好的豆腐，并倒入清水，水量以盖过豆腐为佳。有准备螃蟹的，可以先将螃蟹蒸熟，将蟹黄以及蟹肉取出来放到一旁备用。

四、注意事项

1.制作蟹黄豆腐时，要掌握火候，避免将豆腐煮得太久，影响口感。

2.豆腐不宜与菠菜、苋菜等含草酸高的蔬菜同食，以免影响钙的吸收。

3.蟹黄豆腐适合各个年龄段的人群食用，特别是生长发育期的儿童和老年人。

这道名为蟹黄豆腐的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来探寻这道美食的魅力所在。

选材与准备

在制作蟹黄豆腐之前， 要挑选新鲜的豆腐和优质的蟹黄。豆腐要选择质地细嫩、色泽洁白的南豆腐；蟹黄则要选择颜色鲜艳、香气浓郁的。准备工作包括将豆腐切成小块，用盐水浸泡片刻，去除豆腐的豆腥味。

将油热锅，下姜末爆香，然后加入蟹黄翻炒至香气四溢。接着，将豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状。倒入适量的高汤，加入少许盐调味，小火慢炖至豆腐入味。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香即可。

蟹黄豆腐富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。其中，蟹黄中的胆固醇含量较高，但同时也含有丰富的卵磷脂，有助于降低血液中的胆固醇水平。豆腐则含有大豆异黄酮，有助于调节女性内分泌，预防乳腺癌等疾病。

适用人群

在制作蟹黄豆腐时，应注意以下几点技巧：豆腐不宜煎炒时间过长，以免破坏其嫩滑的口感；蟹黄不宜过度翻炒，以免失去其原有的香气；汤汁不宜过浓，以免影响豆腐的口感。

案例分享

张女士是一位家庭主妇，她经常为家人制作蟹黄豆腐。她说：“这道菜简单易做，营养丰富，深受家人的喜爱。每次做出来，都能看到他们满足的笑容。”

未来展望

因为人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。相信在未来，蟹黄豆腐这样的美食将会受到更多人的喜爱，成为餐桌上的常客。