紫茄子富含营养，可降脂、抗衰老、增强免疫力
紫茄子中含有多种矿物质和维生素，其中维生素p是可以直接作用于人体血管的一种特殊物质，它能增强人体血管的弹性，减轻毛细血管的渗透性，平时经常食用紫茄子，能让人体吸收充足的维生素p，对预防血管破裂出血有很大的好处。
茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙。
紫茄子的营养价值| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 2.3克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 3.1克 |
| 钙 | 22毫克 |
| 磷 | 34毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
| 维生素P | 750毫克 |
补充营养：紫茄子富含维生素B1、维生素B2、维生素C及脂肪、蛋白质、维生素P等，可降脂、抗衰老，并且价格低廉，做法也很多，蒸茄子、红烧，炖鲶鱼、炖肉皆可。
保护血管：紫茄子含有维生素C、维生素E、钾、镁等营养素，这些成分有助于增强免疫力、促进消化和维持电解质平衡。它们富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
治疗痱子：紫茄子性质寒凉，能清热解毒，也能杀菌止痒，平时人们夏天出现痱子以后，可以直接把新鲜的紫茄子捣碎以后取出汁液涂抹在长有痱子的部位上，就能快速止痒，也能让痱子尽快消除。
防癌抗癌：紫茄子中还含有一些龙葵碱，这种物质可以抑制人体细胞发生癌变，因此，食用紫茄子还能起到一定的防癌抗癌作用。
选购紫茄子时，应选择表皮光滑、颜色均匀、无病虫害的茄子。新鲜的紫茄子口感更佳，营养价值更高。储存紫茄子时，应放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以免影响茄子品质。
炒茄子：将茄子切成条状，用油炸至表面微黄，加入调料翻炒即可。
红烧茄子：将茄子切成块状，用油炸至表面微黄，加入调料炖煮至茄子软烂。
炖鲶鱼茄子：将鲶鱼和茄子一起炖煮，加入适量的调料，炖至鱼肉熟透。
炖肉茄子：将肉块和茄子一起炖煮，加入适量的调料，炖至肉熟透。
解释完紫茄子富含营养，可降脂、抗衰老、增强免疫力。，现在来解读紫茄子：健康生活新宠，降脂抗衰佳品。
补充营养，健康之选夏日炎炎，痱子成为许多人头疼的问题。此时，紫茄子便成了夏日良方。将新鲜的紫茄子捣碎，取其汁液涂抹在长有痱子的部位，可快速止痒，缓解痱子症状。此外，紫茄子中还含有龙葵碱，这种物质具有抑制细胞癌变的作用，为健康加分。
选购与食用在选购紫茄子时，应注意其表皮颜色、形状和新鲜度。紫茄子表皮色泽应均匀，形状饱满，无病虫害。食用时，可根据个人口味选择蒸、炒、炖等多种烹饪方法，既美味又健康。
紫茄子，这一营养价值丰富的蔬菜，正以其独特的魅力走进我们的生活。它不仅能为人体提供丰富的营养，还能防治多种疾病，延缓衰老。让我们从现在开始，将紫茄子纳入日常饮食，享受健康生活带来的美好。
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