紫茄子中含有多种矿物质和维生素，其中维生素p是可以直接作用于人体血管的一种特殊物质，它能增强人体血管的弹性，减轻毛细血管的渗透性，平时经常食用紫茄子，能让人体吸收充足的维生素p，对预防血管破裂出血有很大的好处。茄子的营养价值得益于它丰富的营···