紫薯，那紫得发亮的根茎，山药，那软糯香甜的口感，它们不仅是餐桌上的佳肴，更是营养的宝库。那么，如何制作既美味又保留其功效的紫薯淮山佳肴呢？让我们一探究竟。

紫薯的营养秘密

紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，更值得一提的是，它还富含硒元素和花青素。蒸熟前不用去皮，否则紫薯表面会有一层黑色的硬块，影响口感。

山药的滋补之道

山药中富含大量的维生素和膳食纤维，可以治疗虚气引起的头昏乏力，腰膝酸软。山药的滋补作用，让人不禁对它刮目相看。

步骤	操作
1	紫薯洗净，豌豆放碗里，和山药一起入蒸锅里，蒸大约半个小时。
2	紫薯去皮，也用刀背捻碎过筛，锅烧热加少量水，下入紫薯泥，三分之一白糖翻炒，糖融化开粘稠时盛入小碗里。
3	在紫薯泥中加入适量牛奶和炼乳，并搅拌均匀。
4	同样，将山药泥也放入保鲜膜，并卷成一个圆柱形。
5	把卷成圆柱形的山药泥放在擀成长方形的紫薯泥上。
6	打开保鲜膜，切成小段，就可以了。

紫薯和淮山单独食用都具有良好的保健功效，它们搭配在一起食用会让这些养生功效更加出色。紫薯淮山一起食用，能健脾益胃，提高人体的消化能力，含有的酶类物质能促进胃液分泌，也能提高肠胃的消化能力，不论是脾阳亏还是胃阴虚，在食用紫薯淮山以后都能让症状很快好转。

除了卷成小段，紫薯淮山还可以制作成各种美食，如紫薯淮山糕、紫薯淮山粥、紫薯淮山饼等，不仅营养满分，还美味可口。

紫薯在蒸熟前无需去皮，否则表面会形成一层黑色的硬块，影响口感。蒸熟的紫薯不仅易于消化，还能提供丰富的营养。例如，沛县王盟小号在2019年4月2日上传的“紫玉淮山营养价值高，要怎么做才好吃？大厨的做法告诉你！”视频中，就展示了紫薯山药卷的制作方法，受到了广泛关注。

紫薯和山药的烹饪方式多样，既可以煮粥，也可以榨汁，甚至可以直接蒸熟食用。在《美食天下》的菜谱中，就有“紫薯山药膏”的做法，展示了如何将这两种食材制作成美味的甜品。而在实际操作中，可以将紫薯洗净去皮切块，山药去皮切小段，蒸熟后压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，搓成小块，放进月饼模压成花型糕点，制作出双色糕点。

未来展望

因为人们对健康饮食的重视，紫薯和山药这类营养丰富的食材越来越受到欢迎。未来，我们可以期待更多创新且健康的紫薯山药食谱出现，为我们的生活带来更多美味与营养。