麻辣兔肉，四川传统名菜
而鲜锅兔就是四川本地非常流行的一道家常菜，也属于川菜中一道传统名菜。成菜特点是:鲜香嫩滑、麻辣爽口。蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜，属...
兔肉的营养价值极高，在制作自贡冷吃兔时，需要保证兔肉的营养不流失，还有保证口感的麻辣鲜香。3、兔肉放入大的料理盆中，先放少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌...
四川美食自贡冷吃兔地道做法，不会的赶紧学习吧四川美食自贡冷吃兔地道做法，不会的赶紧学习吧。所谓自贡冷吃兔，是四川省自贡市非常著名的地方名小吃，这道菜的历史已经有一百多年了，但其实是最...
其实我们平时在菜馆里吃到的麻婆豆腐，都是经过适合大众口味改良过的，很多都加了糖甜味过重，而这里依旧保持原有的特色，麻辣鲜香。
但小编比较倾向于桃子姐家的冷吃兔，它家的冷吃兔可以为我们带来味觉的冲击和享受麻辣鲜香，看着很辣，但是还能接受。冷吃兔是源于四川自贡地区...
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有...
高松之屋旅游攻略2024-08-06 12:25:1620本篇文章给大家谈谈麻辣兔是四川哪里的特产四川地道传统名菜，以及麻辣兔的正宗做法四川对应的知识点，...
今天我们就来说说冷吃兔，冷吃兔是四川自贡的一种民间传统美食，麻辣鲜香，肉质坚实，嚼劲十足。作为地道自贡人自贡大街小巷的美食简直数不...
兔肉摊位上有两个锈迹斑斑的减排，分别是传统奖和成都名小吃，中间就是胡子兔创始人的相片。现在的人们对于麻辣和五香的喜爱占了大多数，所以这...
再把五花肉切成薄片摆放在碗中，淋上红油汁就好了。这道菜主要考究的是刀工，要把煮好的五花肉片成大片，且薄而透明，这样吃起来才会爽口不腻。2.太安鱼太安鱼是重庆的一道名菜，出自重庆市潼南区太安镇，在本地是一道非常流行的川菜，在当地流传着一句“没有一条鱼能活着游过嘉陵江”的俗语
下香料炒香。油烧开花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香炒香5、将腌制好的兔肉下锅，爆炒；下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加；放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色；放入芝麻、鸡精，大功告成。将腌制好的兔肉下锅，爆炒下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制放入些许冰糖
“冷吃兔”为什么要冷着吃？“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。后来诗人吃的时候发现这“麻辣
相片大家应该就明白为啥这一家叫胡子兔了吧。据老板所说，在上个世纪50年代的1954年的时候，当时在彭县召开了全温江区的教师代表会议，会议结束后教师代表就在县城东街买了一些兔肉回来吃，因为味道特别好，几天时间这家店口碑炸裂，又因为店铺老板脸上满腮长须，就是照片的样貌，所以就叫这家店为胡子兔
麻辣兔肉制作步骤：
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 1. | 原料：兔腿调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐 |
| 2. | 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。 |
| 3. | 兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。 |
| 4. | 锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。 |
| 5. | 倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。 |
| 6. | 倒入适量清水.煮5-10分钟，捞出沥干水分。 |
| 7. | 将兔肉均匀裹上一层淀粉。 |
| 8. | 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。 |
| 9. | 另备一份炸好的麻椒、辣椒。 |
| 10. | 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。 |
| 11. | 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。 |
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
麻辣兔肉的味道就是以麻和辣为主，这道菜制作起来比较简单，需要花费的时间也不多。另外，兔肉还可以制作成各种口味，可以做成五香兔肉，也可以做成红烧兔肉，兔肉也可以和红枣、山楂、枸杞等一起熬炖，炖出来的兔肉也别有一番风味。
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从麻辣兔肉，四川传统名菜，以麻辣鲜香著称。过渡到麻辣兔肉：川菜新宠，火锅必备佳肴，我们继续前进。
传统名菜的现代化演绎在四川的美食地图上，麻辣兔肉以其独特的风味，成为了新一代的“川菜新宠”。这种传统家常菜，如今在火锅界中也崭露头角，成为了火锅桌上不可或缺的佳肴。其鲜香嫩滑、麻辣爽口的口感，让人回味无穷。
麻辣兔肉的历史可以追溯到百年前。据说，唐代诗人杜甫曾品尝过这种美食，并为之倾倒。而“冷吃兔”最初也并非冷食，而是在制作过程中，为了便于携带和保存，采用高温烹饪，脱去更多水分。这种制作方式，也体现了四川人对美食的独特理解和追求。
麻辣兔肉的特点在于其麻辣鲜香的口感。尽管看起来辣度较高，但实际上，只要掌握好火候和调味，辣味就能恰到好处地与兔肉的鲜香结合，呈现出令人难以抗拒的美味。这种口感，不仅满足了食客们的味蕾，更成为了四川美食文化的传承与发扬。
因为川菜文化的不断推广，麻辣兔肉这一传统美食也得到了更广泛的认可。在未来，麻辣兔肉有望成为川菜文化中的一颗璀璨明珠，不仅在国内市场上大放异彩，更将走出国门，走向世界。
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