由于菠萝主要在高温季节成熟，给贮藏保鲜带来很大困难。采收后，菠萝仍然进行着新陈代谢过程，其中以呼吸作用较旺盛，菠萝果实淀粉和含糖量都逐渐...

菠萝有卡因类、皇后类和西班牙类三大品种群。现有品种大多不耐贮藏，也不耐低温，仅有皇后类的巴厘、西班牙类的武鸣、云南、台湾土种等较耐贮藏。菠萝成熟度与耐贮性密切相关。成熟度低，果实糖分含量少，香气不足，色泽淡，商品价值低。另外，菠萝为非跃变性果实，因此采后不能继续成熟。此外，在常温下，由于秋、冬季的果实极易发生黑心病，不耐贮运；夏果因高温、易腐烂、轻耗，所以春果是外运和贮藏最理想的品种。

方法	原理	效果
低温贮藏法	减缓新陈代谢，减少乙烯产生	延长保鲜期
气调贮藏法	减少含氧量，适当低温	抑制呼吸作用，延长保鲜期
药剂保鲜法	使用保鲜剂，抑制微生物生长	延长保鲜期，保持果实品质

据美国夏威夷大学研究，由2%氧气和98%氮气组成的气调大气，在7.2℃温度下，可以延长菠萝的保鲜期。

在具体实施过程中，

• 采收时间：果实应在青熟期采摘，此时果白粉脱落，果皮由青绿色变为黄绿色，小果间隙浅黄有光泽，果肉开始软化，果汁渐多，此时成熟度为7~8成熟；而对于鲜销果宜在黄熟期采摘，此时果实基部2~3层小果显黄色，果肉橙黄色，汁多，糖分高，香味浓，风味最好，成熟度为9成熟。
• 采收方法：采收以人工为主，采果人戴上手套，根据果实大小与颜色选准果实后，用果刀切取，并应留2cm长的果柄，作为鲜果销售，可保留果顶冠芽，小心别弄伤叶片，但若远距离运销，为节省包装与贮藏费用，还是除去冠芽为好。
• 贮藏条件：保持适宜的温湿度，避免阳光直射，防止果实腐烂。

菠萝的保鲜贮藏方法主要有：低温菠萝贮藏法，气调菠萝贮藏法和药剂保鲜法。

掌握合适的贮藏保鲜技术，可以有效延长菠萝的新鲜度，减少损耗，提高经济效益。

在热带盛产的菠萝，由于成熟期正值炎炎夏日，保鲜成为了农户和商家的一大挑战。为了解决这一难题，我们引入了一系列创新技术，不仅延长了菠萝的新鲜期，还显著降低了损耗。以下，我们通过具体案例，揭秘这一技术革新的奥秘。

菠萝品种与成熟度：精准选择，奠定保鲜基础

低温保鲜法：延缓新陈代谢，延长保鲜期

气调保鲜法：减少氧气，抑制呼吸作用

气调保鲜法主要是通过减少贮藏库中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用，从而达到保鲜的目的。这种技术在我国广东的菠萝种植区得到了广泛应用。种植户小陈的果园，采用气调保鲜法后，菠萝的损耗率降低了30%，保鲜效果显著。

未来展望：技术创新，推动产业升级

因为科技的发展，菠萝保鲜技术将不断革新。未来，我们期待更多高效、环保、经济的保鲜技术问世，为菠萝产业的发展注入新的活力。同时，通过这些技术创新，我们也能更好地满足消费者对于新鲜、安全水果的需求。