鳗鱼生活在水中，可通过渗透、扩散等方式吸收水中的一部分离子，但这远不能满足机体的需要，其主要来源还必须依赖饲料。据日本高松的资料，对鳗鱼饲料100克中添加无机盐的剂量为：氯化钾437毫克、硫酸镁414毫克、富马酸亚铁57.5毫克、硫酸铜3毫克、硫酸锌6毫克、硫酸锰3.9毫克、硫酸钴0.5毫克、碘化钙0.23毫克、食盐619毫克、碳酸钙759毫克。

无机盐在鳗鱼体内的作用

矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。无机盐既是鳗鱼骨骼的重要组成部分，又是酶系统的重要催化剂。无机盐在体液中以离子的形式存在，调节pH和渗透压，或对神经和肌肉给予刺激。

元素	含量	作用
钙	占体重的1.5%左右	构成骨骼和牙齿，参与细胞膜、细胞器膜的构成，调节神经肌肉活动等
磷	占体重的1.2%左右	构成骨骼和牙齿，参与细胞膜的构成，参与能量代谢等
镁	占体重的0.1%左右	参与骨骼的形成，调节肌肉和神经的兴奋性，参与能量代谢等
钾	占体重的0.3%左右	维持细胞内外的渗透压，参与神经肌肉的活动，调节酸碱平衡等
钠	占体重的0.2%左右	维持细胞外液的渗透压，参与神经肌肉的活动，调节酸碱平衡等
硫	占体重的0.1%左右	构成蛋白质、维生素等生物大分子，参与酶的活性等
铁	占体重的0.005%左右	构成血红蛋白，参与氧气的运输等

鳗鱼只能从饵料中摄取蛋白质，在消化道内被分解成氨基酸后再用于鳗鱼自身蛋白质的合成。在鳗鱼用配合饲料中，鱼粉是蛋白质的主要供给源。无机盐、维生素含量较高。鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面：

• 鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有百分之一至百分之四；无机盐、维生素含量较高。
• 鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化。
• 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

鳗鱼饲料配制要点

为了节约饲料成本，一些养鳗场实行自己配制饲料，但由于缺乏鳗鱼营养。

1. 蛋白质：鳗鱼饲料中的蛋白质含量一般在30%以上，其中鱼粉是蛋白质的主要供给源。
2. 脂肪：一般鳗鱼用配合饲料中的脂肪含量可控制在3%一5%，另3%一15%的脂肪在饲喂时再添加混合到配合饲料中。
3. 维生素：维生素在鳗鱼体内对蛋白质、碳水化合物、脂肪等的代谢的顺利进行具有重要的作用。
4. 无机盐：无机盐也称矿物质，在鳗鱼体内到处存在，骨骼中含量特别多。根据各种矿物盐在动物体内含量多少，可分为常量元素和微量元素两大类。

• 鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有百分之一至百分之四；无机盐、维生素含量较高。
• 鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化。
• 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

为了保证鳗鱼的健康成长，养殖户需关注鳗鱼对无机盐的营养需求，合理配制饲料，提高养殖效益。

鳗鱼，作为水生养殖业的明星品种，其生长环境的稳定性和饲料的营养均衡至关重要。在这其中，无机盐平衡技术扮演着不可或缺的角色。以下，我们将通过一个具体的案例，深入探讨这一技术在实际养殖中的应用。

案例一：福建某鳗鱼养殖场的无机盐平衡实践

位于福建的某鳗鱼养殖场，近年来在无机盐平衡技术上取得了显著成效。该场通过科学配置饲料，确保了鳗鱼生长所需的无机盐摄入。具体他们采用了以下策略：

• 根据鳗鱼的生长阶段，调整饲料中无机盐的种类和比例。
• 引入先进的检测设备，实时监控养殖水体的无机盐含量，确保其处于适宜范围。
• 定期对饲料进行质量检测，确保无机盐的添加量准确无误。

通过这些措施，该养殖场鳗鱼的成活率提高了15%，生长速度加快了10%，产品品质也得到了显著提升。

• 结合当地土壤和水质特点，选择合适的微量元素。
• 通过实验，确定微量元素的最佳添加量。
• 持续跟踪鳗鱼的生长情况，调整微量元素的添加策略。

• 筛选具有高效转化无机盐的微生物。
• 优化发酵条件，提高转化效率。
• 将发酵产物添加到饲料中。

无机盐平衡技术在鳗鱼养殖中的应用，不仅提高了养殖效益，还推动了整个产业的升级。通过上述案例，我们可以看到，科学合理地运用无机盐平衡技术，是提升鳗鱼养殖水平的关键。未来，因为技术的不断进步，我们有理由相信，鳗鱼养殖产业将迎来更加美好的明天。