地区	生蚝名称	特点	口感
宝安区	沙井蚝	肉质饱满，色泽鲜亮	口感细腻，肥嫩爽滑
南山区	南山牡蛎	脂满膏肥，入口鲜嫩爽滑	咸淡水交汇，风味独特
珠海	横琴蚝	大、肥、白、嫩、脆	刺身专用，肉质鲜美
台山市	台山蚝	适应性广，快大，易肥	宽身、体白，爽口无渣
电白区	电白牡蛎	四季如春，霜无雪，雨水充沛	肥美，制作“蚝炸”香脆可口
荣成市	荣成牡蛎	四季分明，海水温差大	鲜甜饱满，肉质细嫩
乳山市	乳山牡蛎	个体较大，肥满度高	肉质爽滑，味道鲜美
南海新区	南海新区牡蛎	海洋保护意识强，养殖环境好	肉质壮实，爽脆可口
红岛	红岛海蛎子	每年天气转冷潮水褪去时最肥美	肉质鲜美，吸引游客和渔民
大连湾	大连湾牡蛎	贝壳大型，略呈三角形	味道极佳，价值丰富
庄河	庄河牡蛎	气候温和，季节变换明显	两壳形状不同，表面粗糙
台湾	密鳞牡蛎	贝壳大而坚厚，圆形或卵圆形	富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸
台湾	黑齿牡蛎	壳表呈紫褐色、黄褐色、黑色	壳内是纯白珍珠色，无明显刻纹
台湾	彰化牡蛎	台湾十大特产之一	肥育期间注重体内甜菜碱成分
台湾	云林牡蛎	云林民风淳厚，农渔村景色	牡蛎饱满，美味纯粹
台湾	嘉义牡蛎	布袋、东石是牡蛎主产地	肉质Q弹、鲜美，口感好
福建	黄金牡蛎	外壳通体金黄，可生吃	生长速度快，遗传性能稳定
福建	霞浦牡蛎	沙江乡水域开阔，季风特点明显	蚝产量高，味道浓郁
福建	霞美牡蛎	历史悠久，用破瓦缸、乱厂头养蚵	条石——棚架——浅海吊养等养殖模式
江苏	南通牡蛎	蛎岈山底层的沙子，坚硬，牡蛎附着的基础	历史悠久，蛎岈山底层的沙子，坚硬，牡蛎附着的基础
广西	巨牡蛎	壳大，不具栉齿，壳面具层状同心生长鳞片	表面灰白色，黄褐色，壳的内面呈白色
广西	齿缘牡蛎	壳型小，壳制坚厚，放射肋在边缘处较为明显	壳内尝为绿色，结合面窄，壳顶腔较浅
广西	猫爪牡蛎	壳型小，质薄，侧扁，左壳会有5-8条放射肋	延伸至壳的边缘，呈爪状，肋上有少数棘
广西	多刺牡蛎	壳型小，侧扁，右壳扁平，具鳞片，无放射肋	翘起的半管状棘分布在除壳顶区以外的整个壳面
浙江	黄牡蛎	壳长5公分左右，高约9公分	右壳顶长稍曲，不平如山形，左壳扁平
浙江	西店牡蛎	主产西店镇浅海，养殖历史丰富	从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式
浙江	乐清牡蛎	产地清江镇东临乐清湾	清江镇牡蛎养殖历史丰富，是国家的首批牡蛎试点养殖基地
浙江	三门牡蛎	个大体肥，肉质脆嫩，味道鲜美	主要产地是健跳港上游铁强滩
广东	晨洲蚝	广东汕尾晨洲蚝岛，肥蚝之乡	酥甜无粕晨洲蚝，蚝香扑鼻
广东	高螺牡蛎	产自汕尾市海丰县大湖镇高螺村	个体肥大，质地晶莹，畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家
广东	南澳牡蛎	产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域	产量高，肉质肥美，中国国家地理标志的保护产品
广东	程村生蚝	阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处	体大，味道鲜甜，色泽光洁，历史悠久
广东	湛江生蚝	生长在湛江无污染无公害原生态海域中	肉鲜嫩肥美，口感极佳，原汁原味的炭烧蚝闻名海内外
深圳	沙井蚝	肉质饱满，色泽鲜亮，口感细腻	生长在无污染海域，品质优良

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从生蚝肉质饱满、色泽鲜亮、口感细腻，生长在无污染海域，品质优良者方为顶级。出发，我们现在转向生蚝品质优良，海鲜餐厅首选佳品。。

宝安沙井蚝：珠江口畔的鲜美传奇

宝安区沙井镇，一个名不见经传的小镇，却孕育了闻名遐迩的沙井蚝。这些蚝，生于珠江口咸淡水交汇之地，以肥大、肉质细嫩而著称，是深圳的骄傲。只是，过度捕捞和环境污染让这一特产风光不再，品质与数量均有所下滑，成为食客心中的一抹遗憾。

南山牡蛎：蚝中极品，前海湾的馈赠

南山牡蛎，与“南山荔枝沙井蚝”齐名，是深圳农产品中的佼佼者。产于南山区前海湾，这里的牡蛎属于近江牡蛎品种，因其独特的地理优势，肉质肥美，入口鲜嫩爽滑。前海湾紧邻珠江口，咸淡水交融，浮游生物丰富，为牡蛎提供了得天独厚的生长环境。

珠海横琴蚝：蚝门贵族，咸淡水交融的珍品

珠海横琴蚝，以其“蚝门”贵族般的出身而闻名。生长在横琴岛的咸淡水水域，蚝民们以杆为记，投石、瓦养蚝，经过多级净化处理，成为全国贝类A级绿色食品。横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆的特点，在高级酒店餐馆中独领风骚。

台山蚝：远离污染，肉质爽口的海洋美味

台山水域以镇海湾水源带为主，远离工业城市污染。这里的蚝种以壳色区分为白蚝和黄蚝，其中白蚝品质最佳。白蚝具有适应性广、生长快、易肥的特点，肉质宽身、体白，吃起来特别爽口，无渣。 电白区地势自东北向西南倾斜，南部南海环绕，港湾迂回，四季如春。这里的牡蛎之所以出名，不仅因为其肥美，还因为当地一款叫“蚝炸”的地方熟食。这款简单的美食，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果，深受食客喜爱。

威海牡蛎：山东半岛的鲜美之选

威海市位于山东半岛最东端，三面环海，海岸线长达487公里。这里的海域分布着10个海湾，多鱼虾产卵，索饵，回溯，微藻生物丰富，非常适合蚝类生长。四季分明的威海，海水水温季节温差变化大，盐度浓淡变化明显，使得这里出产的牡蛎特别鲜甜饱满。 红岛海蛎子大部分是野生的，每年天气转冷潮水褪去时，就是红岛海蛎子最肥美的时候。由于肉质鲜美，每年都能吸引大批游客和渔民前来赶海。有趣的是，这个曾经作为孤岛的地区，经过地壳运动与陆地接壤，出土距今500年，长达30cm的海蛎子皮，见证了这个大陆的环境变迁。 大连湾牡蛎，因其产地在大连湾附近海域而得名。生殖期为每年6—8月，贝壳大型，略呈三角形，壳大而中等厚。两壳一般大小不等，左壳大于右壳。壳面灰黄色，间有紫色条纹或斑点。壳内面白色，有光泽，铰合部小，无齿，内韧带槽长而深。大连湾牡蛎作为牡蛎中的“名品”，不仅味道极佳，且价值丰富。 辽宁省庄河地区，地处于北半球的温暖地带，具有鲜明的季节变换特征，十分适宜牡蛎养殖产业的发展。庄河牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。 台湾省的牡蛎种类繁多，其中密鳞牡蛎、黑齿牡蛎、彰化牡蛎、云林牡蛎、嘉义牡蛎等都是台湾十大特产之一。这些牡蛎品种各具特色，肉质鲜美，口感独特，深受消费者喜爱。

福建省牡蛎：黄金牡蛎，霞浦牡蛎，霞美牡蛎

福建省的牡蛎品种同样丰富，其中黄金牡蛎、霞浦牡蛎、霞美牡蛎等都是福建省的特产。这些牡蛎品种，不仅肉质鲜美，而且营养价值高，深受消费者喜爱。 江苏南通牡蛎，与广东湛江生蚝、浙江三门县牡蛎、大连湾牡蛎一起被人们熟知。这里的牡蛎养殖业也是历时久远，在附近的海门海域，甚至还发现了蛎岈山。 广西壮族自治区的牡蛎品种同样丰富，其中巨牡蛎、齿缘牡蛎、猫爪牡蛎等都是广西的特产。这些牡蛎品种，肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。 浙江省的牡蛎品种同样丰富，其中黄牡蛎、西店牡蛎、乐清牡蛎、三门牡蛎等都是浙江省的特产。这些牡蛎品种，肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。