桃的贮藏保鲜技术：守护新鲜，减少损耗的艺术

桃的品种与耐藏性

桃品种间耐藏性差异较大，水蜜桃一般不耐贮藏，而硬肉桃中的晚熟种耐贮性较好。如山东青州蜜桃、肥城桃、中华寿桃、陕西冬桃、河北的晚香桃等品种都较耐贮藏。

采收成熟度对桃的耐贮性影响很大。作为贮藏的桃应在果实充分肥大，现出固有色泽，略具香气，肉质紧密，八成熟时采收。采收时间应选择晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵树上的桃果实成熟期也不一致，应分次采收。

桃采后应尽快预冷，因为桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热。预冷方法有冷风冷却和水冷却两种。水冷却速度快，但需晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8—12小时或更长的时间。

桃的贮藏适温为0摄氏度，适宜相对湿度为90—95%。在这种储藏条件下，桃可贮藏3—4周或更长时间。只是，桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，不适低温下冷藏还会使桃子产生冷害，果肉褐变。

气调贮藏

桃在0℃和2％氧＋5％二氧化碳下，可贮藏6—8周或更长的时间，并能减轻低温伤害。在气调帐或气调袋中，加入浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或砩石吸收乙烯则效果更佳。

桃的运输条件

中晚熟品种的桃子可进行长途运输，运输前一定要先预冷再装车。果实用塑料袋包装，自发气调效果也好。

桃在高温下贮运容易发生褐腐病和软腐病。采后用100—1000ppm苯莱特和二氯硝基苯胺450—900ppm混合液浸果，可防褐腐病和软腐病。利用臭氧及负离子空气处理果实，也可起到杀菌、延长贮藏期，降低腐烂损耗的效果。

方法	效果
低温贮藏	延长桃子新鲜度，减少损耗
气调贮藏	减轻低温伤害，延长贮藏期
臭氧及负离子空气处理	杀菌，延长贮藏期，降低腐烂损耗