成品特色	配料比例
咸雪里红香干	新鲜雪里红10公斤，盐500克
碧绿雪里红	鲜雪里红10公斤，盐1公斤，花椒18克
翠绿雪里红	雪里红10公斤，盐1.2公斤
桂花雪里红	咸雪里红10公斤，桂花300克，炒熟的芝麻1公斤，盐400克，菜籽油少量

加工过程：选棵大、整齐、无梗雪里红，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐，并分层浇入波美18度咸汤300―500克，下缸6―8小时翻缸1次，每天倒两次缸。倒缸时要扬汤散热，散发辣气，促使盐粒充分溶化。倒缸时如有松捆的菜，要重新捆紧。腌制1星期后，改为每隔两天倒缸1次。1个月左右即成。

爱吃腌菜的一定要收藏，雪里红这样做太好吃，开胃又下饭，超简单！禁欲郎君被亲后害羞到不知所措，开启追妻火葬场模式！哪吒之...

1.在后院种的雪里红，长成后收割；2.把雪里红洗净、沥水；3.放在大扁篱上风干后，将雪里红打成结后先放一层雪里红，撒一层盐。再放一层菜，再撒一层盐，静置12-24小时；4.准备好八角2朵、花椒2小匙、…… 美食天下首页菜谱食材专题笔记社区活动搜索饮食健康烘焙妈妈派菜谱 搜索汤羹腌制雪里... 把放晾后水连调料倒入坛子里，再加二窝头1/2杯，搅拌几下，倒满盐水后在菜上面加叠厚的厨房纸压住浮起的菜，以确保盐水能完全没过菜面，然后盖上盖子，贴上日期，约两周就可以食用。

查看全部分类菜单作品动态首页家常菜腌雪里红~菜碧绿的窍门 2人做过这道菜 用料 花椒腌雪里红~菜碧绿的窍门的做法 食材合照，盐要泡菜盐，就是大盐，腌出来的菜碧绿，不信邪的我，也用细盐腌了几斤，菜叶黄巴巴，还需要加重盐量... 几个小时以后可以翻动一下，放了盐的雪菜开始出水，将下面的菜翻上来，隔几个小时就翻一翻，等水出的差不多了，每天戴一次性手套，像搓洗衣服那样把雪里搓一下搓的过程能闻到雪菜的冲鼻子的味道，这样搓三天，每天搓两到三次的样子，基本就把雪菜里的窜味给...

妙招家庭怎样腌制雪里红，好吃又容易成功，天气越来越冷不少地方的老年人会腌一些雪菜过冬食用雪菜含有较多抗坏血酸参与机体氧化还原过程有助于增加大脑中氧含量进而起到醒脑提神作用对于寒冷天气整天闷在房间里的伙伴们来说日常饮食中不妨适量增加雪菜的摄入

加工过程：将雪里红去除根和不可食部分，清洗沥干，平铺在干净、无水分缸中。每放一层菜，撒上一层花椒盐，直至将雪里红腌完后，表层再撒一层花椒盐，第二天翻倒1次。15天后即成。

加工过程：剔除雪里红中的烂叶和杂质，堆放两天。然后逐棵清洗，挂在绳子上晾干。取下削去老根，切成寸段，放在干净缸中，加些盐揉搓，一直揉至雪里红出水，装入坛中，装得越紧实越好。装至坛容积的45左右停装，在坛口塞些干净、无水分的稻草，将坛口塞紧。然后将坛倒立于干净的盆中，放阴凉处。盆中加些清水作水封，使坛中雪里红与外界空气隔绝，两个月后即成。每次食用取出部分后，仍要封好，倒立于盆中，千万不可让水进入坛中，以免污染，这样能保持半年以上。如暂时吃不完，也可取出晒干贮存。

腌制雪里红的方法如下材料 雪里红 盐 糖 醋 步骤1 将雪里红剥离泥土，用清水冲洗干净2 将雪里红切成适合口味的大小块状3 在一个大碗中，将适量的盐和糖加入清水中搅拌均匀，直至溶解4 把切好的雪里红放入混合好的盐糖水中，确保完全浸泡5 将碗盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏；6. 准备材料新鲜的雪里红是腌制的基础，选择时应挑选叶片肥厚颜色鲜绿无病虫害的雪里红此外，还需要准备食盐清水蒜瓣辣椒姜片等调料清洗将雪里红仔细清洗干净，去除泥土和杂质可以用清水多冲洗几遍，确保叶子间的污垢被彻底清除晾晒洗净的雪里红需要晾晒，以去除多余的水分可以将...

咸雪里红香干成品特色：色黄，味香，鲜味浓。生食、炒食均可。配料比例为新鲜雪里红10公斤，盐500克。

老妈是北京人，很了解老北京传统的雪里红腌制法。老北京人腌雪里红，不洗，将雪里红去根，在阳光下晾晒半天，去去水份。我今天在小区就见到邻居在操场的台阶上晒雪里红秧。 然后，将雪里红码进缸里，码一层雪里红，加一层盐，然后再码一层雪里红，就这样一层一层地码进缸里。连北京老字号也是这么腌雪里红。 吃的时候，再洗干净了吃。 来自妈妈的雪里红腌制秘籍 我老妈有一套独家腌雪里红秘籍。老妈说，她以前也是按传统方法腌雪里红，后来发现，家里人吃不了多少，可以腌得细致一点。还有，住楼房室温高，用盐直接腌，化盐时间长，雪里红会变黄。老妈慢慢摸索出一套适合楼房腌制雪里...

4.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1，我感觉糖也太多了点，就减半了。 锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用。 5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐；把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。 6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。

雪里红初冬收获，将新鲜的雪里红加工腌制成特色菜肴上市，可增值数倍。

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雪里红腌制，传统家常菜，以雪里红菜心为主料，配以盐、糖、醋等调料，腌制出酸辣可口的美味。已经明确了，接下来是雪里红腌制：家常酸辣菜，创新调味新趋势。

雪里红腌制，一道家常酸辣菜，不仅开胃下饭，更是调味创新的潮流。想象一下，在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的雪里红炖肉，那酸辣的味道，瞬间唤醒味蕾，让人食欲大增。

腌制雪里红，所需材料包括雪里蕻、盐、糖、醋等。清洗雪里蕻，去除泥土和杂质，晾晒去除多余水分。将切好的雪里蕻放入盐糖水中浸泡，确保完全浸泡。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏，2至3天后即可食用。

秋天就要到了，雪里红已经上市。每年这个时节我会腌上好多送给亲朋好友。雪里红营养价值高：可醒脑提神，解毒消肿，开胃消食，明目利膈，减肥功能，排铅功能，抗癌功能。含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。

长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里红淹没在盐卤中。雪里红腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶。如果你喜欢在腌制时把菜清洗干净，那么一定要控净水分。一般雪里红洗净后要控水1至2天，因为菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水分短时可是干不了的！

雪里红菜洗净沥干再剁碎，加盐拌匀，再压上重物一个晚上。第二天就可以看到菜的水分就出来了。这时候就需要家里的男丁帮忙把菜的水分挤干，越干越好。可以尝一下咸淡，淡的再加点盐拌匀。用瓶子装好剩下的交给时间就可以。

腌咸菜是淡点会发酸，太咸又没那么鲜。装咸菜的容器要干净，咸菜装瓶的时候一定要压紧，不要留过多的空气，否则容易坏。咸菜在腌制过程中要放在阴凉通风的地方。