生吃茄子减肥缺乏科学依据，茄子本身热量不高

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

夏季茄子怎么吃最健康

序号	建议	原因
1	不宜多吃	茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2	选择新鲜茄子	孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3	常吃茄子	茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子... 甚至产生致癌物质。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。

如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

又叫作落苏，是十分常见的蔬菜。近年来，在民间流传着生吃茄子能的说法，所以很多人试图通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。

事实上，关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中的观点是不科学的。茄子烹调时吸油，是在加热条件下吸油，在常温下即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。

人之所以发胖，并不是因为胃肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量长期低于摄入的热量，导致能量过剩转变成脂肪储存在体内，从而造成肥胖。

所以，认为生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂从而达到减肥目的的说法是缺乏科学依据的。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

大量生吃茄子易中毒

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

茄子本身并不是一种具有特殊减肥功效的食物。虽然它是一种蔬菜，含有一定的营养成分，如膳食纤维等，但单纯依靠生吃茄子来达到减肥的目的是不现实的。

减肥是一个综合性的过程，涉及到合理的饮食控制、适量的运动以及良好的生活习惯等多个方面。

仅仅依赖于某一种食物的特殊功效往往是不现实的。

过多饮用可能会导致消化不良，影响睡眠。此外，如果有乳糖不耐受或过敏等情况，也不宜饮用牛奶。

另外，喝完牛奶后最好刷牙或漱口，以保持口腔清洁，预防龋齿。

睡前可以喝纯牛奶，但要根据个人情况适量饮用，并注意口腔卫生。

如果对睡眠质量有更高的要求，还可以通过保持规律的作息、创造舒适的环境等方式来提高睡眠质量。

甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。

但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常...

2014年07月08日09,39来源，家庭医生在线茄子可谓是功能齐全，营养丰富的蔬菜之一，而且茄子的吃法多样，因此深受大家的喜爱，但是吃茄子也有要注意的地方，那么茄子的饮食禁忌有哪些呢，吃茄子有什么不好呢，下...

有研究表明，通过生吃茄子来降低胆固醇...

如果从能量的角度看茄子没有什么特殊之处。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。

从生吃茄子减肥缺乏科学依据，茄子本身热量不高，但生食易导致消化不良。出发，我们现在转向茄子减肥需谨慎，熟食更佳消化易。

在日常饮食中，茄子因其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。只是，关于茄子的食用方式，尤其是生食与熟食的争议，让我们一起来探讨一番。茄子中的茄碱，虽然具有一定的保健作用，但过量摄入可能对人体造成伤害。因此，熟食茄子更佳，不仅更易消化吸收，还能最大限度地保留营养。

夏季，高温天气容易导致食欲不振，此时，一道凉拌茄泥无疑是一道清爽的佳肴。凉拌茄泥的制作简单，只需将茄子蒸熟后捣成泥，加入适量的调味汁即可。这种吃法不仅保留了茄子的营养，还减少了油脂的摄入，是夏季饮食的理想选择。

孕妇在孕期对营养的需求较高，但同时也需要注意食物的安全性。茄子虽然营养丰富，但孕妇在食用时仍需谨慎。尤其是消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的孕妇，应适量食用茄子。此外，选择新鲜茄子，避免食用秋后的老茄子，以减少茄碱的摄入。

茄子作为一种营养丰富的蔬菜，适量食用对健康有益。但在食用过程中，我们仍需注意其食用方式、食用量以及与其他食物的搭配。尤其是孕妇、脾胃虚寒者以及减肥人群，更应注意茄子的食用。科学饮食，健康生活，才是我们追求的目标。

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