凉拌木耳，这道家常凉菜，以其清爽的口感和丰富的营养，成为了夏日餐桌上的常客。它以木耳为主料，辅以酱油、醋、蒜泥等调料，简单拌制，便成了一道色香味俱佳的佳肴。

木耳的营养价值

木耳，别名黑木耳、光木耳，是一种营养价值极高的食用菌。它色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美。木耳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“素中之荤”。此外，木耳还含有多种生物活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老等多种保健功能。

凉拌木耳的做法简单易学，

食材	用量
干木耳	30克
油	适量
盐	适量
花椒	适量
大蒜	适量
辣椒	2个
香菜	适量
生抽	适量
香醋	适量
鸡精	适量

步骤：

1. 准备好所用食材。
2. 木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
3. 大蒜去皮，剁成蒜泥。
4. 香菜和辣椒切成小段。
5. 锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6. 捞出过冷水后沥干。
7. 取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8. 再加入生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀，成碗汁。
9. 锅中加入油烧热，爆香花椒。
10. 将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁。
11. 沥干水分的木耳加入香菜段。
12. 倒入料汁调拌均匀即可。

凉拌木耳适合夏季食用，清爽解暑。同时，它也是一道低脂、低热量、高营养的佳肴，适合减肥人群食用。此外，凉拌木耳还可以搭配其他食材，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感和营养。

凉拌木耳，一道简单易学、营养丰富的家常凉菜，夏日里的清新选择。让我们一起动手，享受这道美味佳肴带来的健康与快乐吧！

一、凉拌木耳的诱人魅力：夏日餐桌的清新使者

二、木耳的挑选与处理：美味从源头开始

想要做出美味的凉拌木耳， 要挑选到优质的木耳。优质的木耳色泽黑亮，质地厚实，无异味。购买时，最好选择新鲜、无杂质、无霉变的木耳。木耳在泡发前要用温水浸泡，然后清洗干净，撕成小朵。这样可以更好地去除木耳的杂质和异味，保证凉拌木耳的口感和营养。

凉拌木耳的灵魂在于调料汁的调配。常见的调料有生抽、香醋、盐、糖、鸡精、辣椒油等。根据自己的口味，将这些调料按比例混合，搅拌均匀即可。如果你喜欢辣味，可以适量增加辣椒油的用量。调料汁的关键在于味道要鲜美，不能过于浓烈。

木耳被誉为“素中之荤”，具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有养血润燥、滋阴补虚、抗衰老等功效。尤其在夏天，多吃木耳有助于清热解毒、滋阴润肺。此外，木耳还具有很好的抗炎和抗氧化作用，对于预防心血管疾病和癌症也有一定的帮助。

1. 准备好所需的食材和调料；

2. 木耳泡发洗净，撕成小朵；

3. 锅中加水烧开，将木耳焯水至熟，捞出沥干水分；

4. 将焯水后的木耳放入大碗中，加入调料汁，搅拌均匀；

5. 最后撒上香菜和红辣椒，即可食用。

凉拌木耳的做法多样，可以根据个人口味进行创新。比如，可以加入豆腐、黄瓜、胡萝卜等食材，增加口感和营养。此外，还可以根据地域特色，选择不同的调料和口味。比如，在南方地区，喜欢用酸辣口味的调料，而在北方地区，则喜欢用蒜泥和芝麻油的搭配。